周末逛市场时又看小龙虾买， 一看是清水虾， 个头也不大， 非常适合炒虾球， 于是称了五斤。 让老板帮着将虾头去掉， 回来后刷洗干净虾底部， 再从虾尾中间的一瓣揪出虾线， 这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球， 用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁， 而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好， 卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。”食材明细

　　主料小龙虾1大碗辅料蒜蓉1小蝶姜末1小勺红辣椒1个香叶1片生抽1勺料酒1勺糖1勺油适量盐适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

　　蒜蓉炒虾球的做法步骤

　　1准备好材料；

　　2烧热锅， 放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香；

　　3再加入香叶和红椒进去翻炒；

　　4下入清洗好的小龙虾；

　　5翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；

　　6再加入1勺糖；

　　7翻炒几下后加入适量的水；

　　8炖煮五分钟后加入盐调味， 大火收汁， 盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。

　　9端上桌了。

　　小窍门

　　1. 这菜要求的蒜蓉量要大， 要先将蒜蓉爆香，其它大料只需将香叶， 避免夺味； 2. 加入1勺糖提鲜； 3. 炖煮五分钟后再加入盐调味，最后大火收汁，汁要适量留一下； 4.吃之前浸泡半个小时更入味。

　　来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品

　　使用的厨具：炒锅