鸡蛋4个

　　辅料红尖椒6个，尖椒2个，花生油3汤匙，食盐2克，酱油1汤匙，姜1块，蒜4瓣，香醋1茶匙，大葱1段，小葱5棵，白糖半茶匙，青剁椒2汤匙，辣豆豉2汤匙，豆豉2克做法步骤：

　　1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块

　　2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用

　　3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨到锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香

　　4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀

　　5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀

　　6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出

　　功效：

　　健脑益智，保肝，防治动脉硬化，防癌，延年益寿，美容护肤，开胃，消食