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小编教你如何做回锅肉

来源:中药360 时间:2015-03-26 12:37 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。...

   食材用料:

  猪肉 青蒜 生姜 豆豉 料酒 大蒜粒 菜籽油 郫县豆瓣 甜面酱 花椒 鸡粉 红酱油

  菜谱做法:

回锅肉的做法图解1

  1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

回锅肉的做法图解2

  2.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

回锅肉的做法图解3

  3.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜片,两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。

回锅肉的做法图解4

  4.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。

回锅肉的做法图解5

  5.将豆瓣和豆豉剁细。

回锅肉的做法图解6

  6.将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

回锅肉的做法图解7

  7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

回锅肉的做法图解8

  8.下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

回锅肉的做法图解9

  9.最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

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