清蒸金鲳鱼的做法 清蒸金鲳鱼怎么做好吃
金鲳鱼肉质肥厚嫩滑、味道鲜美,骨软多脂,是老少皆宜的鱼中佳品。清蒸金鲳鱼清淡可口,可衬托出鱼肉甘腴鲜美之味,清蒸金鲳鱼的做法是什么?清蒸金鲳鱼怎么做好吃?
清蒸金鲳鱼一:
材料准备:
金鲳鱼、干香菇、料酒、生抽、蒸鱼豉汁,盐、花椒、姜、葱丝、红椒丝、香菜段各适量。
做法步骤:
盘底铺葱姜丝,将鱼洗净,肚中抹盐,将姜和泡发的干香菇塞入肚中,鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。蒸锅开后,将鱼盘放入,蒸8分钟,不开盖余温静置3分钟。拿出鱼盘,鱼表面洒葱丝、红椒丝。油锅热后放入花椒爆香,捞出,将一半蒸鱼汤汁放入油锅烧开后浇在葱丝,红椒丝上,洒香菜段即可。
清蒸金鲳鱼二:
材料准备:
金鲳鱼1尾约1斤多、葱3根、大葱半根、姜1块、蒜6瓣、香菜2棵、油2汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、海天蒸鱼豉油3汤匙、盐1/2汤匙。
做法步骤:
洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。
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