材料准备：菠菜、皮蛋、蒜头、火腿。

　　做法步骤：

　　1．菠菜去黄叶洗净，皮蛋入冷水锅煮5分种，剥壳切丁，火腿切丝。

　　2．烧一锅开水，将菠菜烫熟捞出放入盘子。

　　3．起油锅将蒜头小火煸成金黄。

　　4．加入高汤、皮蛋和火腿，大火煮5分钟至汤色变白。

　　5．加少许盐调味后淋在菠菜上即可。

　　食疗价值

　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育，可防治夜盲症。菠菜所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；菠菜所含酶对胃和胰腺的分泌消化功能能起良好作用，可滑肠导便；