卤水猪首的做法 你吃过卤水猪首吗
导读：猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。...
卤水猪首
工艺：卤
口味：五香味
菜系：补虚养身调理
功效：卤酱菜 营养不良调理 补虚养身调理
主料：猪头 1，000克
辅料：
调料：盐 90克 白醋 2，000克 酱油 250克 白砂糖 750克 八角 5克 各适量制作方法
1.猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。2.取竹篾二片，夹住猪头（使其不变形），入卤水料锅用小火烧，卤至酥而不烂，取出，冷却后，切片即成。
口感
酥而不烂，肥而不腻，鲜糯入味。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
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