现如今，越来越多的人在平常对饮食进行搭配的时候，都会对其营养性十分的注重，而茄子作为一种含有丰富蛋白质和维他命的食物，其在平常被人们选择的几率也就极大，因此，下面本文就对茄子的营养价值及茄子粥的做法进行介绍。

　　现代的营养学研究还发现，茄子除含有蛋白质、磷、碳水化合物及钙、脂肪和铁等多种营养成份外，还含有非常多的维他命P,它能令血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。

　　中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

　　分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

　　所需食材：紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。

　　做法一：将茄子洗净 , 切成丝 , 用沸水焯一下 , 沥去水备用。炒锅置火上。加植物油 , 烧至七成热时 , 加葱花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黄酒 , 熘炒至肉将熟时 , 加入茄丝翻炒片刻 , 离火待用。将粳米淘净 , 放入沙锅 , 加水适量煨 煮成稠粥 , 粥将成时 , 拌入茄丝、肉末， 加精盐、味精 , 再煮至沸即成。

　　做法二：

　　1. 将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；

　　2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；

　　3. 锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；

　　4. 先用旺火煮沸后，加入茄子丁；

　　5. 再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。

　　由于茄子是属于高营养性的食物，因此，将茄子制作成各种美食食用的方式，也是人们最为关心的话题，而本文所提到的茄子粥，就是人们常采取的一种茄子做法，在制作茄子粥的时候，也是有两种方法可以选择的。

　　谁应该阅读《茄子粥的营养价值最正宗做法》答案是：几乎所有人都应该阅读。《茄子粥的营养价值最正宗做法》是当代的热点话题，天天养生提供了许多实用的养生指南，通过阅读《茄子粥的营养价值最正宗做法》不仅能够了解健康的秘密，进而掌握自己的命运，拥有健康美丽的人生。