凉拌鸭胗的做法 怎么做凉拌鸭胗好吃
导读:鸭胗洗净,烧一锅热水,川烫三分钟后,捞起放凉,再切成薄片备用。...
鸭胗即鸭胃,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、菸酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。材料鸭胗6个青葱2支姜片5片盐2大匙米酒2大匙八角6颗桂皮适量花椒粒适量甘草5片蒜米6颗酱油2大匙乌醋1小匙砂糖1/2大匙麻油1/2大匙香菜30g红辣椒半根盐适量做法
1鸭胗洗净,烧一锅热水,川烫三分钟后,捞起放凉,再切成薄片备用。
2再烧一锅热水,放入所有白卤汁材料,沸腾五分钟后关火,再放入切好的鸭胗薄片,浸泡30分钟,然后捞起备用。
3将所有调味料混合拌匀,浇淋于鸭胗之上,冰镇过后即可食用。
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