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卤鸭胗你爱吃吗 卤鸭胗的做法

来源:中药360 时间:2022-04-27 15:00 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;...

   主料:鸭肫300克,

  调料:红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克做法1.先将红曲米研成粉末;

  2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

  3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

  4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

  5.锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

  6.汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

  7.晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

  8.上桌时切薄片即成。

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