芦笋是非常健康的绿色蔬菜，维生素含量比其它蔬菜都要丰富，还具有人体所必需的各种氨基酸。口蘑含有大量的植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量、保防肝脏等作用。芦笋和口蘑都是健康低脂、低热量的食材，两者搭配一起炒，营养美味，多吃还不担心长肉发胖。

　　芦笋炒口蘑的用料

　　芦笋1把口蘑5个

　　大蒜2瓣盐1小勺

　　蚝油1勺

　　芦笋炒口蘑的做法

　　步骤1

　　准备好所有的食材。

　　步骤2

　　将芦笋清洗干净，从中间二分之一的地方往根部削皮。

　　步骤3

　　将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下。

　　步骤4

　　将口蘑清洗干净，然后改刀切成厚薄均匀的片状。

　　步骤5

　　锅中加入适量清水，大火煮至沸腾，加入1小勺盐和几滴色拉油，然后将芦笋放入沸水锅中焯水，时间不要长，大概一分钟就可以了。水中加盐和油，可以保持芦笋翠绿的颜色，不容易发黄变色。

　　步骤6

　　焯完水的芦笋盛出来，放入冷水中浸凉。目的是为了保持脆嫩的口感。

　　步骤7

　　锅烧热，放入一大勺食用油，油烧热以后，倒入蒜末，炒出香味。

　　步骤8

　　将口蘑放入锅中，中小火慢慢煎。刚入锅的口蘑比较干，不要急着加水，口蘑会出水的。

　　步骤9

　　随着煸炒，口蘑会慢慢变软，出来很多水分，改大火略煮，将水分收干一些。

　　步骤10

　　将芦笋沥一下水分，倒入锅中，再加入蚝油和盐，翻炒均匀。

　　步骤11

　　出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。

　　步骤12

　　成品

　　芦笋炒口蘑的烹饪技巧

　　1.蚝油和黑胡椒粉都是不耐高温的，要在最后出锅的时候加入菜肴中。 2.简单的快手菜，炒的时间不要长，否则口感就不会脆嫩了。