酱瓜豆腐松的做法 酱瓜豆腐松是怎么做的
酱瓜豆腐松
工艺:拌
口味:咸鲜味
菜系:私家菜
功效:私家菜 青少年食谱 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理
主料:豆腐 500克 酱黄瓜 100克
辅料:酱姜 50克 榨菜 150克
调料:腐乳汁 10克 虾米 10克 大豆油 30克 白砂糖 10克 香油 5克 味精 2克 各适量制作方法
1.豆腐切成四片,放锅内加水置火上用旺火煮,煮至豆腐内起蜂窝状,取出,晾凉。2.豆腐放菜板上用手压,将水压出;酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内;榨菜洗去浮辣,切成碎末;海米洗净后用少量热水泡发,捞出海米(泡海米的水留用)切成碎末。3.炒锅置火上烧热,倒入大豆油,待油烧热后,放入压干水的豆腐炒,炒至豆腐略带黄色时放入酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水,炒5分钟后,加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀,盛在盘内淋上香油,拌匀即可。
口感
味道鲜香,可口,酷似肉松。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食物相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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