皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。晚上煮熟，早上吃时再加热，调入盐、白胡椒和香葱，味道一样好。

　　原料：皮蛋、猪通脊肉、大米。

　　配料：葱丁、盐、鸡精、胡椒粉。

　　皮蛋瘦肉粥的做法：

　　1、通脊一块，化冻后用水煮熟；煮肉的同时这边同时熬上粥。

　　2、松花蛋切成小块备用；肉煮熟了切碎。

　　3、切碎的肉、特别碎的葱丁、盐、鸡精、胡椒粉拌好备用。

　　4、等粥快煮熟的时候（大概七成到八成熟），把肉和松花蛋放进去再煮15分钟，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了。