蒜苗炒百叶

　　工艺：生炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

　　主料：蒜苔 250克 牛肚 100克

　　辅料：

　　调料：酱油 15克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 色拉油 30克 各适量制作方法

　　1.将蒜苗洗净，切成小段用开水稍烫一下，沥干水；百叶洗净，切成4厘米长的细丝。2.锅架火上，放油烧至七八成热，下入蒜苗段快速煸炒变色，随即下百叶丝同炒几下，加酱油、白糖、精盐和鲜汤少许，汁烧开入味，放味精拌匀即成。

　　口感

　　鲜咸，清香，可口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。