清汤鱼脆的做法 清汤鱼脆好吃吗
清汤鱼脆
工艺:煮
口味:咸鲜味
菜系:江西菜
功效:江西菜 骨质疏松调理 贫血调理 滋阴调理
主料:鱼骨 150克 鸡胸脯肉 100克
辅料:鸡蛋清 25克
调料:味精 1克 淀粉(蚕豆) 5克 料酒 10克 盐 5克 各适量制作方法
1.将干鱼脆(鱼骨)用温水泡软,放碗中,加清水适量,入笼蒸30分钟,取出;2.提出已透明的鱼骨,未透明的继续蒸至透明;3.然后全部用清水泡2小时左右,切6厘米长、1.8厘米宽条;4.生鸡脯肉用刀片成薄片,放碗内,加精盐少量、料酒10克抓匀,用蛋清、湿淀粉上浆;5.炒锅置旺火上,加清水适量烧沸,放鱼骨氽一下,倒去清水,换上清汤1000毫升烧;9.待烧沸后,放入鸡片氽熟,加精盐4克、味精少许,下鱼脆烧沸,撇去浮沫,盛入瓷盅中。
制作提示
1.鱼脆(鱼骨)发透,勤换水;2.旺火沸水氽鸡片。
口感
鱼脆晶亮透明,鸡肉鲜嫩,汤清味鲜。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
食物相克
鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
热点排行
-
夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
-
苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
-
顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
-
焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
-
紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
-
糖尿病饮食的方法 糖尿病饮食的几大误区 南瓜中所含有的南瓜多糖对控制血糖有良好的效果,但南瓜中还含有大量的糖类 … [详情]
-
常吃这些食物让你肾变好 想要补肾的来看看吧 豇豆:豇豆味甘、性平,其具有很好的健胃补肾作用,豇豆当中含有易被人体吸 … [详情]
-
如何呵护你的面部? 脸色不好看象征着身体有问题,能够拥有光洁无瑕的脸蛋是很难的,其实每个人 … [详情]
-
吃什么美容养颜 4食物吃走粗糙拥有滑嫩肌 每个女人都想要变得美美的,都想要拥有滑嫩的肌肤,但是好多的美眉肌肤都很 … [详情]
-
冬天手脚冰凉的调理方法 冬天手脚冰凉怎么办 冬天务必要做好保暖措施,尤其是在凛风冽冽的户外,手套、围巾什么地更应利 … [详情]