肠粉是广式最为普通的小吃，夏季吃它，清凉一夏，晶莹剔透，配上美味独特的酱汁，那真是满口流香，细腻爽滑，保你吃的还想吃，念念不忘。

　　【自制广式小吃美味肠粉】

　　主料：粘米粉150g、澄面15g、玉米淀粉30g、纯净水450ml、

　　辅料：生抽20g、蚝油20g、鱼露10g、糖5g、蒜末20g、鸡蛋2个、虾米30g、葱花适量、生菜适量、

　　步骤：

　　1.准备好各种粉类食材。

　　2.生菜洗净备用。小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。

　　3.大蒜切碎备用。

　　4.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。

自制广式小吃美味肠粉

　　5.取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀、

　　6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。

　　7.加入配好的料汁烧开

　　8.加入少许水淀粉勾芡关火。

自制广式小吃美味肠粉

　　9.汤汁盛出成为肠粉蘸料。

　　10.生菜开水从奥烫一下备用。

　　11.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。

　　12.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。

自制广式小吃美味肠粉

　　13.蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。

　　14.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟。

　　15.起鼓就蒸好了。

　　16.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。

　　17.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。

自制广式小吃美味肠粉

　　小贴士

　　一开始蒸制的的时候，粉浆到的有点多，蒸出来皮子很厚，后来发现倒入粉浆之后要晃动盘子让粉浆均匀布满盘底就好一些蒸出来的粉皮薄得多。

　　蘸料汁中加入一些鱼露相当的鲜美，没有可以不加。最后熬制酱汁出香味后淋入的水淀粉不要多，少许就好

　　玉米淀粉的食用效果

自制广式小吃美味肠粉

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