如何做出好吃的蛋炒饭 蛋炒饭的制作步骤
大家是不是经常会遇到家里有多余的剩米饭,是不是也会与我一样,选择用来煮粥,或做成蛋炒饭?而蛋炒饭又是将所有的鲜美尽皆入了米饭里,不需要再吃配菜,只专吃这一盘炒成的饭即可。总之一句话,蛋炒饭便只能单吃!
蛋炒饭,应该是每家每户都会做的一道饭菜,一人食方便,变着法子根据手头上的食材做花样也容易。它看似简单,想做好可真不容易,在庾澄庆歌里也有唱过:蛋炒饭,最简单也最困难。米粒在铁锅上滚炙,与锅撞触一阵,又与空气相接一阵,终令饭粒表面将要松爆开启,却又黏附了油之润腻、裹包了酱料之咸香滋鲜气味,饿的时候吃上一盘这样的蛋炒饭,堪比山珍海味。
蛋炒饭,想要做的好吃好看,得是蛋花散碎,米粒分明,其次,葱是调味品,小火炝出的葱油味,是蛋炒饭的灵魂。注意这几点,炒饭就应该好吃好看了,葱香蛋香与饭甜交织,颜色黄白绿交错均匀。再用个小碗盛了倒扣在盘中,整成圆形或者方形的,端上桌,超有格调。
【蛋炒饭】
材料:米饭1碗,鸡蛋2个,小香葱6根,盐半小勺。
做法:1.准备好一碗米饭,若没有现成米饭,可先用蒸蛋器蒸一碗米饭。
2.将洗净的香葱切成葱花。
3.两个鸡蛋磕入碗中,加一勺清水后打散,这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。
4.打散的蛋液中加入一半量的葱花,拌匀。
5.锅中稍放一点点油,热后放入葱花,小火炝出葱香味,得注意别让葱花焦糊了。
6.倒入蛋液,转中火。
7.快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。
8.倒入米饭,翻炒均匀散开成粒粒分明。
9. 饭炒散后,加入一点点盐拌匀,即可关火。
10.将炒好的米饭盛入碗中,然后再倒扣在盘子中即可上桌。
吃货唠叨:做蛋炒饭,盐千万别放多,比平时做菜放的量少一半最好,这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。油也得少放,只够炒鸡蛋用就最好,不用考虑米饭,这样才能够保持米饭的干爽不黏腻不油腻。
对于不喜欢吃素食的小伙伴,在蛋炒饭时还可以加入一些肉肉。根据个人喜好来搭配,培根、盐水肠、午餐肉等等都可以。不仅增加营养,也增添了色彩搭配,好吃好看又快速。
【午餐肉炒饭】
材料:米饭1碗,杂蔬菜半碗,自制午餐肉8片,鸡蛋2个,葱半颗,盐适量。
做法:1.超市里买的袋装杂蔬菜(玉米豌豆胡萝卜),提前放开水中焯烫至熟备用。
2.午餐肉切小丁,葱切末。
3.锅中油热后放入葱花炝出香味,最小火操作,得保持葱花的原始颜色不焦糊。
4.倒入打散的蛋液,用筷子划拉着炒至鸡蛋凝固。
5.然后将鸡蛋放在锅边,火芯处倒入午餐肉,翻炒数下,至午餐肉能炒至稍出油最好。
6.加入杂蔬菜,倒入米饭翻炒,至全部拌匀,最后加盐再次拌匀即可。
吃货唠叨:炒鸡蛋前,在打散的鸡蛋液中加点葱花再稍加一点水拌匀,这样炒出的鸡蛋会更嫩更散;米饭放入前,可以将凉饭放微波炉里转一分钟,弄热乎再炒,这样米饭更能粒粒分明了。
炎炎夏日,黄瓜是清逸的使者,怎么做都能给热到混沌的味觉送来一丝爽意。黄瓜炒鸡蛋就是清新至极的美味,那清爽的感觉更是无以伦比,今天做的黄瓜炒米饭,青青的绿色点缀,轻轻的鲜香味道,色香味都很美。
【黄瓜炒饭】
材料:米饭1碗,黄瓜1根,鸡蛋2个,葱半颗,盐适量
做法:1.准备好一碗米饭,若没有现成米饭,可先用蒸蛋器蒸一碗米饭,10分钟左右即可。
2.将鸡蛋磕入碗中打散,黄瓜洗净切片。
3.将切好的黄瓜片放入料理机中。
4.盖上盖子,把黄瓜搅打成细碎状。
5.锅中油热后放入葱花炝锅,然后倒入黄瓜碎,翻炒至黄瓜颜色变得更绿。
6.将黄瓜扒拉到一边,在锅的另一边倒入鸡蛋液,然后快速的用筷子划拉至蛋液凝固成小块。
7.倒入米饭,翻炒均匀至米饭粒粒分散。
8.加入少许盐,拌匀即可关火。
吃货唠叨:黄瓜炒饭做早餐,搭配一杯牛奶黑芝麻糊才算完美。一勺黑芝麻糊放入碗中,直接冲入牛奶,拌匀即可,夏季不用加热也很好喝。黑芝麻糊,是菜市里买的,由黑芝麻、黑米、黑豆、燕麦、荞麦、核桃仁、枸杞等等近20种炒熟的杂粮干果研磨而成。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 变蒸散的功效 变蒸散主小儿体性常热 常服去疳。主小儿体性常热,及变蒸惊热不解,夹热烦躁,时叫泣无歇,乃骨热 … [详情]
- 车前子的功效与作用 车前子的附方 车前子的鉴别方法 车前子是一味中药材,具有利水,清热,明日,祛痰的功效,主治小便不通,淋 … [详情]
- 常见的伪劣假中药材 假中药大盘点 中药是比较常见的物质,那么一些珍贵的药材,容易出现假冒伪劣产品,本文为 … [详情]
- 杏仁的功效?甜杏仁的美容食疗方 甜杏仁是一种健康食品,最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使 … [详情]
- 莲须的功效与作用 本品粉末黄棕色。花粉粒类球形或长圆形,直径45~86μm,具3孔沟,表面有颗 … [详情]