千层猪肉鲜蔬卷佐姜汁酱的做法 千层猪肉鲜蔬卷佐姜汁酱
导读:取磨泥板把老姜磨成泥状,姜泥放入纱布或用手挤压出姜汁。芦笋切除纤维较粗的尾部。玉米笋剖成两半。红萝卜切成细条状备用。...
材料开水0.5大匙姜汁1~2小匙砂糖1小匙日式和风酱油1大匙火锅猪肉薄片1盒红萝卜条3~4根玉米笋3~4支细芦笋3~4支白芝麻适量高丽菜丝(其余自订)适量黑、白胡椒粉适量面粉适量奶油10克做法
1取磨泥板把老姜磨成泥状,姜泥放入纱布或用手挤压出姜汁。芦笋切除纤维较粗的尾部。玉米笋剖成两半。红萝卜切成细条状备用。
2取4~5片猪肉薄片一片重叠另一片的一半,再取4~5片重叠于上方,共两层。放上芦笋、红萝卜条、玉米笋(两支半根),洒入适量黑白胡椒粉,将肉片紧实卷起。完成的猪肉卷表面洒上少许面粉。
3高丽菜切细丝,泡冰水冰镇5分钟,沥干水份,与其它盘饰舖入盘中。
4平底锅放入少量的油,加热续放奶油溶化。猪肉卷开口处先入锅煎,可定型避免散开。中火将表面煎上色,之后转最小火,盖上锅盖煎焖5~10分钟,取出放置5分钟,再从中间斜切成对半。
5滤掉平底锅内过多油脂,只保留少许的油,加热后倒入日式酱油、姜汁、开水与砂糖,煮开后关火。(姜汁的浓淡可自行试吃调整)
6切好的蔬菜猪肉卷排入盘饰中,淋上煮好的姜汁酱,最后洒上适量白芝麻装饰,即完成。
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