茄汁伞把

　　工艺：软溜

　　口味：茄汁味

　　菜系：清真菜

　　功效：清真菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理

　　主料：牛肚 300克

　　辅料：

　　调料：盐 2克 胡椒 1克 味精 1克 番茄酱 30克 白砂糖 20克 醋 3克 花生油 20克 香油 2克 各适量制作方法

　　1.牛肚洗净煮熟待用；炒锅置于中火上，热锅注入花生油，五成油温时，下入番茄酱煸炒出香味，放牛肉汤，白糖，精盐，胡椒，味精涨沸后调匀淋上白醋，起锅前淋入芝麻油.2.牛肚片刀为大片，保持形态，装入盘中，浇上茄汁即可上桌。

　　制作提示

　　1.茄汁味型不宜放蒜茸，尤其款待外宾时不得放入.2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味，糖醋味，柠檬味同桌出现.3.醋酸具有挥发性。并且酸味会随着温度上升而增强。

　　口感

　　先酸后甜，咸微弱

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。