清炸肫肝你吃过吗 清炸肫肝的做法
清炸肫肝
工艺:清炸
口味:咸鲜味
菜系:私家菜
功效:私家菜
主料:鸡肫 150克 鸡肝 150克
辅料:
调料:花生油 75克 酱油 75克 味精 5克 椒盐 2克 各适量制作方法
1.将鸡肫一切两半,片去里边的皮,洗净,用刀一拍;鸡肝洗净,切成3厘米见方的块。2.锅内加水烧开,把鸡肫、肝放入,一焯捞出,控净水分,放在盘内,淋上酱油拌匀。3.锅内加油,在旺火上烧到作八九成热,把鸡肫、肝放入油内,炸至六成熟捞出,再将油烧热,把鸡肫、肝放入,一炸即捞出,等油再热时,再放入炸一遍,捞出控干油,放入盘内,上撒味精,外带花椒盐即可上桌。
制作提示
鸡肫就是鸡胗;因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
口感
鲜咸美味。
推荐食用时间
中餐
营养解析
鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
食物相克
鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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