救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂的作用。

　　防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。

　　营养价值每100克救心菜食用部分含蛋白质2．1克、脂肪0．7克、粗纤维1．5克、胡萝卜素2．8毫克、维生素B20．31毫克、维生素B1 0．05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3．2毫克。其营 养是一蔬菜无法比的。做法救心菜有很多家常的做法，以下我们就看看最常见的五种救心菜的做法吧！

　　一、糖醋养心菜原料：养心菜幼梢200克，白糖，醋适量。

　　制法：将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量的白糖，醋拌匀即可装盘。

　　二、炒养心菜原料：养心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。

　　制法：

　　①将养心菜洗净切成4厘米的段待用。

　　②炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。

　　特点：口感滑润，咸辣适宜。

　　3、洗净后直接沾酱食用。

　　4、素炒：洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。

　　5、煲汤，涮火锅：养心菜也是做汤，涮火锅的最佳选择。

　　6、养心菜茶：养心菜叶片，可做成保健型养心茶。

　　三、凉拌救心菜材料：救心菜100g、盐少量、白糖5g、芝麻油5ml、生抽1勺

　　做法：

　　1、 救心菜一把，摘嫩头，洗净。

　　2、洗净的救心菜，用盐开水焯过，加入糖（救心菜本身有苦味，糖不可少）、生抽、麻油、醋、少量盐，拌匀，就可以上桌了。

　　四、救心菜煮皮蛋材料：养心菜1把、皮蛋、火腿、大蒜适量

　　做法：

　　1、将养心菜洗净，去掉老的杆子，只留下嫩叶部。

　　2、将皮蛋 火腿 大蒜分别切成丁。

　　3、将火腿入锅加适量水煮3、4分钟，再加入皮蛋 丁煮1分钟左右。

　　4、将养心菜放入锅中一起煮大约2、3分钟至养心菜熟，加鸡精、盐、蒜末出锅即可。

　　五、救心菜炖鱼材料：养心菜500g、鲩鱼肉200g、油适量、盐适量、姜适量、芫茜适量、葱适、量生抽适量、生粉适量、砂糖适量

　　做法：

　　1、养心菜洗干净、鱼肉切片。

　　2、姜切三片，再切部分丝芫茜、葱切碎。

　　3、放入盐、生粉、生抽、砂糖调匀，放入姜切丝、芫茜、葱捞匀。

　　4、煲内加适量水，放入三块姜片，加点油，将水煮沸。

　　5、放入养心菜，将菜煮熟，加点盐，放入鱼片煮沸，调味即可。

　　救心菜吃法1、凉拌

　　主料：养心菜。

　　调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。

　　方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。

　　2、素炒

　　主料：养心菜（洗净，切成段）。

　　配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。

　　方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。

　　3、肉炒

　　家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。

　　注意：肉炒熟后再放养心菜。

　　4、炖菜

　　养心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。

　　注意：炖养心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入养心菜。简介救心菜又名费菜，北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。救心菜含有多种药用成分，如：景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病（冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故名救心菜。救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。

　　救心菜含有丰富的营养价值以及对人体有益的功效与作用，我们生活中可以适当食用，对身体还是有很多好处的。