今天为大家介绍的是胡椒粉的功效与作用，胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉。它们的功效与作用不同。

　　黑胡椒粉的功效与作用

　　1、黑胡椒粉主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

　　2、黑胡椒粉的气味能增进食欲；

　　3、黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

　　4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

　　5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

　　白胡椒粉的功效与作用：

　　1、白胡椒粉性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

　　2、白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

　　3、肺寒痰多的人可将白胡椒粉加入羊肉汤，以温肺化痰；

　　4、有白胡椒粉的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒；

　　5、平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒；

　　6、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。 

　　黑胡椒和白胡椒的区别:

　　其实黑白胡椒的区别就是果实的成熟度，味道、功效以及使用方法。果实在没有彻底熟透的时候摘下，放入煮开的水里浸泡几分钟，然后再在太阳底下暴晒干，也可以用火烘干，制作出的就是黑胡椒，磨成粉后就是黑胡椒粉，而等彻底成熟后再下，去皮，留下的种子晒干后就是白胡椒，磨成的粉就是胡椒粉。

　　而且黑胡椒粉的味道更强烈一些，也不适宜煮太长时间，比较适宜炖肉以及制作野味时放入，而白胡椒粉味道更柔和，更适宜煮鱼以及红烧菜肴。白胡椒粉更有药用功效，可以健脾养胃，治疗胃寒以及感冒，而黑胡椒更适宜温补健脾肾