【黄精】黄精的功效与作用及食用方法：黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精，姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，大黄精又名碟形黄精的原植物为滇黄精；黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功效，黄

　　功效与作用

　　【黄精】黄精的功效与作用：

　　黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精，姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，大黄精又名碟形黄精的原植物为滇黄精；黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功效，黄精用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。

　　生黄精，黄精，熟黄精，甜黄精，制黄精，酒黄精等。

　　生黄精为原药材去杂质，润透切片入药者。

　　处方中写黄精指熟黄精，又称制黄精。为净黄精润软反复蒸二三次后晒干切片入药者。

　　甜黄精又称乌黄精。为净黄精九蒸九晒后入药者。减缓对咽喉剌激，增强补益作用。

　　酒黄精又称炙黄精。为净黄精加酒和黑豆等辅料蒸后切片晒干入药者。兼有遁经络之功。

　　1、黄精治糖尿病：黄精15克，山药15克，知母、玉竹、麦冬各12克。水煎服。对本病见口渴多饮，体倦乏力属气阴两虚证者有效。

　　2、黄精治肺阴不足：黄精30克，冰糖50克。将黄精洗净，用冷水泡发3～4小时，放入锅内，再加冰糖、适量清水，用大火煮沸后，改用文火熬至黄精熟烂。每日2次，吃黄精喝汤。适宜用于肺阴不足所致的咳嗽痰少，干咳无痰，咳血等症。

　　3、黄精能壮筋骨，益精髓，变白发： 黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤。煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常酿酒钦。（《纲目》）

　　4、黄精能补精气：枸杞子（冬采者佳）、黄精等分。为细末，二味招和，捣成块，捏作饼子，干复捣为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心温水送下。 （《奇效良方》枸杞丸）

　　5、黄精治高脂血症：黄精30克，山植25克，何首乌15克。水煎服，每日1剂。本方也可用于动脉硬化的防治。

　　6、黄精治白细胞减少症：黄精2份，大枣亚份。制成100%煎剂口服，每次20毫升，每日3次。

　　7、黄精治脾胃虚弱，体倦无力：黄精、党参、淮山药各一两，蒸鸡食。 （《湖南农村常用中草药手册》）

　　8、黄精治肺劳咳血，赤白带： 鲜黄精根头二两，冰糖一两。开水炖服。 （《闽东本草》）

　　9、黄精治荣气不清，久风入脉，因而成癞，鼻坏色败，皮肤痒溃： 黄精根（去皮洗净）二斤。 日中曝令软， 纳粟米饭甑中同蒸之，二斗米熟为度，不拘时服。（《圣济总录》）

　　10、黄精治蛲虫病： 黄精八钱，加冰糖一两，炖服。 〔《福建中医药》（6）：44，1965）

　　11、黄精治肺结核，病后体虚：黄精五钱至一两。水煎服或炖猪肉食。 （《湖南农村常用中草药手册》）

　　12、黄精治小儿下肢痿软： 黄精一两，冬蜜一两。开水炖服。（《闽东本草》）

　　13、黄精治眼，补肝气，明目： 蔓菁子一斤（以水淘净），黄精二斤（和蔓菁子水蒸九次，曝干）。上药，捣细罗为散。每服，空心以粥饮调下二钱， 日午晚食后， 以温水再调服。（《圣惠方》蔓菁子散）

　　14、黄精治胃热口渴： 黄精六钱，熟地、山药各五钱，天花粉、麦门冬各四钱。水煎服。（《山东中草药手册》）

　　食用方法

　　【黄精】黄精的食用方法：

　　黄精粥

　　功效：本方重用黄精以滋养脾肺。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱。

　　材料：黄精30g，粳米100g。

　　做法：黄精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖适量吃。

　　来源：《饮食辨录》

　　当归黄精牛肉汤

　　功效：补血抗疲劳，强壮身体。

　　材料：牛肉250克、当归12克、黄精30克、陈皮3克。

　　做法：

　　1、选鲜嫩牛肉，洗净，切块：当归、黄精、陈皮洗净。

　　2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约2～3小时，调味供用。

　　党参黄精猪肚

　　功效：本方以党参、黄精补脾益气，山药滋养补脾，橘皮理气健胃。用于脾胃虚弱，少食便溏，消瘦乏力。

　　材料：党参、黄精各30g，山药60g，橘皮15g，糯米150g，猪胃1具。

　　做法：猪胃洗净；党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端；置碗中蒸熟食。

　　黄精核桃牛肉汤

　　材料：牛蹄筋500克、黄精30克、核桃15克、桂圆肉15克、姜5克。

　　做法：

　　1、将黄精、核桃、龙眼肉（桂圆肉）洗净。

　　2、牛腿筋肉洗净，切块，并用开水拖去膻味。

　　3、将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

　　九转黄精膏

　　功效：方中以黄精补益脾肾、益精血，当归协黄精补血。用于老人身体虚弱，精血不足，早衰白发。

　　材料：黄精、当归各等分。

　　做法：水煎取浓汁，加蜂蜜适量，混匀，煎沸。

　　用法：每次吃1~2匙。

　　来源：《和剂局方》（原方为丸）

　　黄精猪蹄

　　功效：养阴生津，健体美肤。

　　材料：猪肘1个（约500克），黄精20克，红枣（去核）10个，甘草3克、盐，葱姜汁，黄酒，肉清汤各适量。

　　做法：

　　1、猪肘治净，控水，均匀抹上盐，黄酒，葱姜汁，静置30分钟后洗净；黄精治净，切成薄片。

　　2、锅内放肉清汤，黄酒，猪肘，红枣，黄精，甘草，用旺火烧开，撇去浮沫，改中小火炖至猪肘熟烂，用盐调味即成。

　　黄精冰糖汤

　　功效：滋润心肺。

　　材料：黄精30克，冰糖50克。

　　做法：黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。

　　黄精米粥

　　功效：补气益血、美容延寿；对体虚、气血不足有疗效。湿痰气阻、中焦虚寒、大便溏稀者忌食。

　　材料：黄精，米，水，冰糖

　　做法：每次取黄精15克（鲜者30克）切细和米50克，并加水500毫升，冰糖适量，用文火煮至米仁开花，粥稠见油，调入陈皮细末2克，再煮片刻即可。每日早晚空腹温热服食。

　　黄精鲜鱼

　　材料：草鱼750克，黄精25克，淀粉25克，白糖3克，味精1克，姜汁12毫升，精盐4克，料酒10毫升，葱白丝5克，嫩芹菜叶6片，泡红辣椒1个，蒜泥10克，酱油5毫升，植物油800毫升，鲜汤适量。

　　做法：

　　1、黄精滤渣，烘干研末，煎成药汁120毫升。

　　2、草鱼去杂，斜切成菱形块，抹盐。淀粉8克和黄精药汁30毫升拌在鱼身上。

　　3、把淀粉、精盐、酱油、白糖、味精和鲜汤调成汁。

　　4、锅上火，植物油烧到六成热，下草鱼炸3分钟，控油。

　　5、锅中留油50毫升，加料酒、黄精药汁、姜汁、蒜泥、鲜汤，钝至草鱼熟。

　　6、汁烹入锅中，煮开时捞出，淋在鱼身上，撒上葱、辣椒、芹菜叶。

　　冰糖黄精汤

　　功效：滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。

　　材料：黄精30克、冰糖50克。

　　做法：黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。

　　用法：吃黄精，喝汤，每日2次。

　　黄精炖鸡

　　功效：降血糖、血脂，温中补脾。益气养阴，补肾益精。适用于脾胃虚弱、便秘、消瘦、纳差、带下等症。

　　材料：鸡1只（约1000克），黄精30克，党参15克，淮山药20克，肉汤1500毫升，生姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、味精、猪油各适量。

　　做法：

　　1、将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片，葱切段。

　　2、鸡宰杀后去毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净。

　　3、净鸡入沸水锅中氽透，捞出剁块。

　　4、锅置火上，注入猪油下姜、葱炒出香味，放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟。

　　5、注入肉汤、料酒，大火烧开，打去浮沬，小火慢炖1小时，拣出姜、葱，收汁后入味精调味即成。

　　黄精牛肉汤

　　材料：牛肉半斤、黄精1两、胡桃肉1两、生姜4片。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切块，黄精、胡桃肉洗净，生姜切片

　　2、全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸後，小火煮一两小时，调味即可食用。

　　黄精益气酒

　　功效：润心肺，强筋骨，补中益气。用于病后体虚血少，筋骨软弱，又治风湿疼痛。黄精既可补气又可补阴，药性平和，是中医常用的滋补药。此酒有健脾、乌发、润血燥之功，久服滋补，常人亦可饮用，但有寒湿泄泻，痰湿气滞者不宜服用。

　　材料：黄精40克，白酒1000毫升。

　　做法：黄精洗净，切片，晾干，装入干净纱布袋中，封好袋口，放入酒瓶（坛），密封浸泡1个月。

　　用法：每日2次，每次15~20毫升。

　　党参黄精猪肚

　　功效：适用于脾胃虚弱、少食便溏、消瘦乏力等症状。

　　材料：党参、黄精各30克、山药60克、橘皮15克、糯米150克、猪胃1具

　　做法：

　　1、猪胃洗净;党参、黄精煎水取汁。

　　2、橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端。

　　3、置碗中蒸熟服食。

　　黄精羊肝汤

　　材料：黄精30克，苍术15克，枸杞20克，羊肝250克，猪瘦肉200克，盐5克。

　　做法：

　　1、黄精、苍术、枸杞洗净，浸泡。

　　2、将羊肝、猪瘦肉洗净，切片。

　　3、将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。

　　枸杞黄精汤

　　功效：补肝明目。

　　材料：枸杞子15克，黄精10克，猪瘦肉100克，生姜3片，大葱、食盐、料酒少量。

　　做法：

　　1、枸杞子黄精洗净，加水800ML，浸泡十五分钟。

　　2、武火烧开五分钟加入整块猪瘦肉武火烧开十分钟转小火，十五分钟炖熟，加入葱花、食盐、料酒。

　　3、捞肉切碎片，食肉喝汤。

　　田鼠黄精汤

　　功效：田鼠性味甘咸、微温，具有补虚损、消疳积之功效。黄精能益气，养阴润肺。佐以瘦猪肉，补虚、滋阴润燥。合用，则此汤菜具补虚养血、消疳积之功。适用于虚劳赢瘦、膨胀、小儿疳积、水火烫伤及折伤之人食用。

　　材料：田鼠肉250克，瘦猪肉200克，黄精50克、料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、肉汤。

　　做法：

　　1、将田鼠肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成丝。

　　2、猪肉洗净，开水锅永一下，捞出切丝。黄精洗净。

　　3、锅中注入肉汤，放入田鼠肉、猪肉、精酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。

　　4、共煮至肉熟烂、拣出黄精、葱、姜，盛入汤盆中即成。