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绿豆的功效与作用和营养价值

来源:互联网搜集 时间:2012-08-17 11:47 编辑:admin 手机版访问
导读:绿豆的别名:  青糕点及小吃;  2. 绿豆中的淀粉还是制作粉皮及...

  绿豆的别名:

  青小豆、植豆

  绿豆的功效与作用:

  味甘、性凉,归心、胃经;具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

  绿豆的营养价值:

  1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

  2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

  3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

  绿豆适合人群:

  一般人群均可食用

  1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;

  2. 绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

  绿豆做法指导:

  1. 绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;

  2. 绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;

  3. 用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;

  4. 绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到

  破坏,降低清热解毒功效;

  5. 绿豆忌用铁锅煮。

  4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

  5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

  6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

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