红萝卜的功效：

　　红萝卜又名大红萝卜、胭脂萝卜、东北红萝卜，红萝卜有健脾，宽中下气，化滞，清热解毒的功效，红萝卜有治疗消化不良，脾虚食少，体须乏力，脘腹痛泄泻，百日咳，咽喉肿痛的作用，脾胃虚寒者，不可生食红萝卜。

　　红萝卜的功效与作用　　1、红萝卜治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜500克，生鱼1条（约300克），猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。

　　2、红萝卜治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。

　　3、红萝卜治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。

　　4、红萝卜治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。

　　5、红萝卜治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。

　　6、红萝卜治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。

　　7、红萝卜治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。

　　8、红萝卜治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。

　　食用：主根肥大，可生食、凉拌、炒食、榨汁、煮汤、腌渍，亦可当饲料；种子可泡茶，有助于治疗疝气或胃肠胀气；叶有利尿的作用。

　　药用：性味：根：甘、辛、平；子：苦、辛、温；叶：辛、甘、平。效用：根：健脾，宽中下气，化滞，清热解毒。治消化不良，久痢，脾虚食少，体须乏力，脘腹痛，泄泻，喘咳，百日咳，咽喉肿痛，麻疹，水痘，痈肿，烫火伤，痔漏；子：燥湿散寒，利水杀虫。治坛喘，久痢；叶：理气止痛，丽水。治脘腹痛，浮肿，小便不通，淋痛。

　　红萝卜的作用：

　　1、红萝卜有益肝明目的作用：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2、红萝卜有调节免疫功能的作用：红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。

　　3、红萝卜有利膈宽肠的作用：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　4、红萝卜有健脾除疳的作用：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　5、红萝卜有预防便秘的作用：其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。

　　6、红萝卜有增强免疫功能的作用：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　7、红萝卜有预防感冒的作用：研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

　　8、红萝卜有降糖降脂的作用：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　9、红萝卜有预防心血管疾病的作用：荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。

　　红萝卜的食用方法：

　　红萝卜玉米排骨汤

　　功效：有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，猪脊骨补阴益髓又健筋骨，此汤对糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。

　　材料：玉米2根、红萝卜1根、排骨250g、盐适量

　　做法：

　　1准备好排骨，红萝卜，玉米。

　　2红萝卜切斜块。

　　3玉米切小段。

　　4排骨洗干净，倒入锅中加水和红枣褒40分钟，中途滴入几滴醋。

　　5加入玉米。

　　6加入红萝卜继续褒40分钟。

　　7调入盐即可喝汤咯。

　　提示：在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

　　红萝卜汁

　　材料：红萝卜1条、苹果1个、柠檬1/4个、冰块适量。

　　做法：

　　1、红萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。

　　2、苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上果汁中一起打汁。

　　功效：此果菜汁可增强抵抗力，消除疲劳。是对高血压及肝病患者有益的饮料

　　红萝卜粥

　　材料：红萝卜250克，粳米100克，姜、山楂各适量。

　　做法：红萝卜洗净切片，与粳米共煮粥，煮熟后，加适量姜粉、山楂粉即可。

　　功效：肝癌放疗期间的营养治疗。

　　红萝卜浓汤

　　材料：红萝卜200公克，西芹10公克，马铃薯20公克，洋葱20公克，橄榄油1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油10cc，鸡高汤400cc。

　　做法：

　　1、红萝卜去皮切块；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

　　2、热锅，倒入适量的橄榄油，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。

　　3、再加入红萝卜块、马铃薯块、鸡高汤，以小火熬煮约15分钟后放置冷却。

　　4、将作法3的汤以果汁机打匀，加入鸡粉、动物性鲜奶油调味即可。

　　蜜红萝卜

　　材料：红萝卜仔1杯，蜜糖1汤匙，牛油1茶匙。

　　做法：

　　1、红萝卜仔洗净切短或切片（大只红萝卜去皮洗净切片或切条形）。

　　2、把适量的水煲滚，放下红萝卜煲15分钟至粘，捞起沥干水，加入蜜糖及牛油拌匀即可进食。

　　功效：蜜红萝卜给小孩子做小食，有益健康。新鲜蔬果不但能提供人体所需的维生素C、其他重要的维生素及矿物质，而且也含有纤维质成分。

　　红枣红萝卜汤

　　材料：红萝卜200克，红枣10个，冰糖适量。

　　做法：

　　1、将红萝卜洗净，切片。

　　2、红萝卜片与红枣同放人沙锅中，加清水适量，用小火熬煮至水剩1/3时，加入冰糖再略焖即可。每日早、晚分饮。

　　功效：健脾益气，润肺止咳。适用于慢性胃炎、慢性气管炎、动脉硬化症、慢性肝炎。

　　红萝卜食用禁忌：

　　一般人都可食用。脾胃虚寒者，不可生食红萝卜。