大白菜的烹调方法多样 白菜药用价值
冬季时节,虽然蔬菜有很多,但是最后欢迎的,也是最廉价的要数大白菜了,那么你了解白菜药用价值么?白菜的营养价值非常的丰富,食用方法也是有很多的,比如炒、蒸、涮、凉拌,腌制,都可做成美味佳肴。下面我们为大家介绍一下白菜药用价值,一起来了解一下!
白菜药用价值
1、传统医学认为,白菜“性味甘、平寒无毒,清热利水,养胃解毒”,有清除体内毒素、利尿通便的作用,可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。
2、由于其含热量低,大白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。
3、大白菜中维生素E的含量比较丰富,因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。
4、大白菜除烦,可调节紧张的神经,考试前多吃一些大白菜,能以平静的心态进入考前准备。其大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,防止大便干燥。
5、大白菜有抗氧化“锈蚀”的效果。女性每天吃些大白菜,可以降低患乳腺癌的危险。
6、大白菜含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在*内的生成,是很好的防癌佳品。
大白菜的烹调方法多样
凉拌:菜心脆嫩又爽口
白菜心是白菜最后长出的部位,它脆嫩清爽,含有丰富的水分,纤维比较少,生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法,非常开胃促消化。
爆炒:手撕入味护营养
醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒,白菜就能呈现多种美味。爆炒可以选择白菜帮,其粗纤维含量高,比较适合爆炒。白菜帮水分含量较高,在爆炒过程中会出水,因此烹调时不用加水。
蒸制:白菜叶要先焯水
选择叶大帮子薄的白菜,除去大部分帮子后,把剩下的白菜叶焯一下,平铺在干净的菜板上。根据个人口味配以肉馅、香菇、木耳等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
调好馅后,将其包在白菜里,上屉蒸大约15分钟,外面的白菜变色,里面的肉也熟了。蒸可以留住美味,有效减少营养流失。
白菜药用价值有哪些呢?以上我们为大家介绍了白菜的药用价值,食用白菜的时候我们要注意不要食用霉烂变质的白菜,不宜和猪、羊肝同时食用,在烹饪的时候不要用铜制器皿!
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