一、猪排有什么营养

　　猪排的介绍：

　　排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。

　　排骨的功效：

　　1、猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　2、猪排有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　猪排的营养价值：

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　猪排的使用效果：

　　1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

　　2、补肾养血，滋阴润燥;

　　3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪排的适用人群：

　　一般人都可食用

　　1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　如何挑选猪排：

　　在选购鲜猪排时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　猪排的储存方法：

　　新鲜的猪排如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

　　二、排骨里主要含哪些营养素

　　钙，蛋白质，

　　三、排骨汤的营养价值 排骨怎么做最补钙

　　排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，你是否知道排骨也有着补钙的功效吗？尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的，曾有专家介绍说，很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。 排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，是风起渐冷之时给家人的最好关怀。可是，专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。 人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。 专家说，很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。 钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。 因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，排骨汤怎么做是关键，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。

　　四、喝排骨汤补什么的？

　　凉瓜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 利尿食谱 清热解毒食谱

　　凉瓜排骨汤的制作材料： 主料：凉瓜 500 克， 小排骨 600克， 蠔豉 3 只（ 约 100 克 ） ， 新鲜黄豆 200 克

　　调料：蜜枣 2 粒， 蒜头 2 粒教您凉瓜排骨汤怎么做，如何做凉瓜排骨汤才好吃做法：

　　1. 排骨飞水再清洗， 洗净所有材料， 蒜头拍扁， 苦瓜开边去瓤切大块

　　2. 瓦煲放半煲水， 水滚后放入所有材料， 再滚后， 慢火煲 1.5~2 小时， 放盐再煲15分钟即可 提示：1. 小排骨慢火煲 1小时后， 可以捞出， 拿来与青椒或凉瓜同炒 2. 放入蒜头同煲， 汤会变得白色， 汤的色味都会浓香， 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃小帖士-健康提示：

　　功效： 凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒， 消暑祛湿， 防治热痱， 湿疹。 若皮肤湿热盛， 生疮， 湿疹， 小便短小， 排尿刺痛， 骨节疼，凉瓜排骨汤适宜夏天喝。 南瓜红枣排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 骨质疏松食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：煮南瓜红枣排骨汤的制作材料： 主料：南瓜700克，猪排骨（大排）500克，枣（干）100克，干贝25克

　　调料：姜3克，盐3克教您南瓜红枣排骨汤怎么做，如何做南瓜红枣排骨汤才好吃 1. 南瓜去皮去核，洗净切厚块；

　　2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净

　　3. 红枣洗净，去核；

　　4. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；

　　5. 水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。小帖士-健康提示：

　　补中益气，健筋骨。

　　南瓜性味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。

　　枸杞排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：原炖枸杞排骨汤的制作材料： 主料：猪排骨（大排）500克

　　辅料：枸杞子25克，生地黄15克

　　调料：小葱10克，盐5克，酱油10克，味精1克教您枸杞排骨汤怎么做，如何做枸杞排骨汤才好吃 1. 枸杞子捣细；

　　2. 猪排骨洗净捶破剁细备用；

　　3. 先将生地放入砂罐内加入适量清水煎汁去渣；

　　4. 再将猪排骨放入砂锅，共煨炖至肉烂熟；

　　5. 加入葱花、食盐、酱油、味精调味即成。 小帖士-健康提示：

　　1. 补肝肾，强筋健骨，祛风明目；

　　2. 适用于肾虚劳损、痿弱不仁、目干眼涩、迎风流泪等症。

　　小帖士-食物相克：

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。

　　番茄马铃薯椰菜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 高脂血症食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：煮番茄马铃薯椰菜排骨汤的制作材料： 主料：番茄240克，土豆（黄皮）240克，红萝卜50克，猪小排（猪肋排）400克，菜花200克，洋葱（白皮）100克

　　调料：姜5克，淀粉（玉米）10克，芡粉5克，盐3克教您番茄马铃薯椰菜排骨汤怎么做，如何做番茄马铃薯椰菜排骨汤才好吃 1. 菜花洗净切碎；洋葱去衣洗净，切粒。

　　2. 红萝卜、马铃薯去皮洗净，切粒。

　　3. 把水烧开，放下番茄浸5分钟，取起撕去皮，切开边，去核后切粒。

　　4. 排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。

　　5. 烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。

　　6. 把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜（菜花）煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。小帖士-健康提示：

　　此汤具有清肠消滞、降低血脂的作用，营养丰富。

　　小帖士-食物相克：

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。