“汤”字在汉语中的本意是开水的意思，随着社会的发展，汤变成了一种饮食形式的名称。这种饮食形式，不但可以帮身体补充足够的水分，而且由于将食材中的营养成分溶解在水中，更容易被人体吸收，所以成为秋季滋补的上选。

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　　做汤有煲汤、炖汤之分，两者区别很大。煲汤是将原料放入水中，然后把容器直接放到火上进行加热，慢慢用文火加热即可。不过，在明火之下，汤料的香气容易在煲的过程中流失，所以即使希望汤料再出味，也不宜煲过长的时间。炖汤是用炖盅隔水炖，换句话说，实际是以水蒸气和开水的温度为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。

　　养颜乌鸡汤

　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

　　制作方法

　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

　　2.加入各种药材，煲至6小时即可。

　　备注：不必添加任何调料。

　　首乌鸽蛋汤

　　功效：补肝肾、益精血、乌须发

　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克

　　调料：盐适量

　　制作方法

　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。

　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。

　　备注：可以不放盐及其他调料。

　　花生猪手煲

　　功效：滋润肌肤，增加弹性。

　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法

　　1.将猪手洗净切块、淮山切块。

　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

　　时蔬养颜汤

　　功效：祛风解毒，润肤养颜。

　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

　　制作方法

　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。

　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。

　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

　　太子参炖柴鸡

　　功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

　　原料：太子参8克，柴鸡250克

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法

　　1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。

　　2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

　　【失眠、肤色暗淡的女性】

　　虫草老龟汤：冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领（白领博客，白领新闻，白领说吧）女性四季适宜的补品。

　　【脾胃不强，火气很大，满脸痘痘的女性】

　　土茯苓老龟汤：清热解毒健脾胃。土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应用一些调味品来调解味道。

　　【工作太忙、压力太大的女性】

　　西洋参甲鱼汤：这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。

　　【秋冬干燥，肺热、咳嗽多痰的女性】

　　虫草煲水鸭汤：主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。另外要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。

　　【月经不调，皮肤粗糙的女性】

　　红枣乌鸡汤：红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。

　　【压力性头痛的女性】

　　天麻乳鸽汤：天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。