4.明目

　　春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　　5.健脾

　　春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　6.养颜护肤

　　春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

　　如何挑选春笋?

　　春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。

　　春笋的储存方法：

　　新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。

　　或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

春笋的营养价值

　　春笋的做法：

　　一、凉拌春笋

　　用料：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙

　　做法：

　　1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水;

　　2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里;

　　3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。