［原料］ 红枣20枚，泥鳅250克，植物油、精盐各适量。

　　［做法］ 先将红枣洗净，放人温水中浸泡片刻，去核后备用。将泥鳅养在清水盆中，滴数滴植物油，每天换水1次，待排除肠内污物，约3天后用温水洗净，剖杀，去除内脏，与红枣同放人砂锅，加水适量，用小火炖至泥鳅熟烂，加精盐少许，拌匀即成。佐餐当菜，随意服食。

　　［功效］ 对血虚生风型皮肤瘙痒症尤为适宜。