菠菜的草酸钙成分有什么危害
作为绿叶蔬菜,菠菜的食物性味好,是健康饮食,多吃对人体健康会有养生好处。但中医养生专家提示,菠菜含有草酸钙成分,它对人体健康无益。究竟,菠菜中的草酸钙成分对人体健康会有哪些危害呢?下面,专家就告诉你草酸钙成分的具体危害,下面中药360小编来为大家解释一下吧。
人吃了菠菜后,草酸一般在胃和小肠上部吸收,在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐,生物利用率只有2%~10%.对正常健康的人来说,极少量的草酸被吸收后一般无多大影响,只要多饮水以冲淡浓度,可防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人,对草酸的利用率却高于正常人。
尤其是患有慢性消化道疾病,做过大段小肠切除的人,草酸的吸收率明显增加。因此,这些患者以不吃菠菜为好。此外,小儿和老年人吃菠菜也要适量,因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应,生成草酸钙,人体无法吸收利用而使钙缺乏,小儿缺钙易得佝偻病,老年人则易患骨质疏松症。
菠菜中含有草酸,这不仅使菠菜带有一股涩味,还能与食物中的钙相结合,产生不溶于水的草酸钙,影响人体对钙质的吸收。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜,可能引起钙质缺乏症。不过,只要我们把菠菜放入开水煮二三分钟,约有百分之八十的草酸溶解在水里,捞出菠菜稍攥干,再蘸酱、炝拌、炒吃、做汤等,既可除去涩味,又能减少草酸的破坏作用。
菠菜中的草酸是植物在生长过程中产生的,只要在吃的时候用开水烫一下,菠菜中的草酸就会溶解在热水中,再用冷水洗出来,菠菜中的草酸含量就会大大减少,不会和身体中的钙结合成草酸钙。
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