豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

一、黄豆的滋补功效

黄豆里面含有的蛋白质高达40%左右，而且它的蛋白质中含有一些氨基酸的比例、含量都特别好，可以说它是植物中的肉。为什么说是肉呢？因为肉中的蛋白质是优质蛋白，和人体的蛋白质的结构相差无几，所以吸收率非常好。在植物里头，黄豆的蛋白质基本接近于这样。我们过去穷的时候，不吃肉，照样吃黄豆，也可以补充我们的优质蛋白。

除了黄豆的蛋白质以外，黄豆中的碳水化合物中的淀粉很少，所以，一些糖尿病的病人，想减肥的人都可以吃一些黄豆类的一些制品，它就不会给我们那么高的热能了。而且它膳食纤维比较多，通便效果非常好，可以降低胆固醇，降低甘油酸酯，同时帮助我们排便，防止一些肠癌。

二、黑豆的滋补功效

中医认为黑色入肾，其实从营养上讲，黑豆里面含有的蛋白质也非常好，而且补养我们的精气是很不错的。所以，用黑豆可以调整我们身体的代谢，这就给身体不平衡的状态达到了一个平衡，人食用黑豆后，血压也就自然稳定了。喝了一段时间以后，你的皮肤也会变好，不那么干了。

三、红豆的滋补功效

红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定作用。

四、绿豆的滋补功效

祖国医学认为，绿豆性凉、味甘无毒，入胃、心经。具有消暑解烦、润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。中医临床常用于治疗暑热烦渴、热毒疮疖、丹毒、水肿、泻痢、小便不利以及解药物中毒等。

豆浆火锅

营养专家张晔在接受人民网记者的采访时，提议可以用豆浆做火锅底料，当然这款底料实际不是调味的，是一个汤。用在火锅里面代替水。

这样做主要是起到这样一个目的——做火锅底料时如果用高汤，会觉得胆固醇高，热能比较大；如果用清汤放进去，又觉得味道不够，所以我们放一点豆浆这一类的就很好。

豆浆，其实用黄豆打浆就行了，再在这里头放上一些蘑菇，或者放上一些豆腐等等，还可以帮助吸收蘑菇和豆腐中的成份，比单一做会有好处。

豆浆炖鱼

在家里头炖鱼，不管是北方人的红烧，或者南方人的清炖，一定要添水，这个时候不妨放上一点豆浆，代替水，放在鱼里头。本来豆浆就有点白，加在一起，鱼的成份出来以后，一融合，鱼汤又鲜又浓，而且钙质的吸收又特别好。豆子类里面含有钙比较多，鱼里头，或者动物性的食物里面，含有的维生素D比较多，两者结合，就是绝佳。