为百合科草本植物大蒜的鳞茎。我国各地均有栽培。春末、夏初采收，剥去膜质鳞备用。

　　【性味】味辛、甘，性温。

　　【功用主治】温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。用于脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。

　　【大蒜食疗方精选】

　　1、治脘腹冷痛：大蒜头1000克，醋1000毫升，浸泡于瓶中2至3年，痛时每次2-3枚，连服7天。

　　2、治急性肠炎：大蒜头数瓣捣烂如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。

　　3、治肾虚阳痿、腰膝冷痛：去皮大蒜50克，羊肉200克切块，加水用文火炖熟，加食盐调味食用。

　　4、治急慢性痢疾、肺结核、中老年人高血压，动脉硬化症：去皮大蒜头30克，粳米100克，加水煮成稀粥。猪油、食盐调味。

　　5、治水肿：大蒜头60克，西瓜1个（2000克）。先将西瓜挖成一个三角形洞，大蒜头去皮纳入瓜内，再将瓜皮盖好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜。1次吃完为佳，也可1日内分次吃完。一般连服5-7天收效。又可用大蒜头（去皮）60克，乌鱼（去肠脏洗净）200-250克，加清水适量，隔水炖服（不要加盐）。每日或隔日1次，连服数次。

　　6、治初期颈淋巴结核：去皮大蒜头90克，鸭蛋2粒，加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日2-3次。

　　7、治哮喘：紫皮大蒜60克，捣烂如泥后放入90克红糖，加适量水熬成膏，每日早晚各服1汤匙。

　　8、治百日咳：大蒜头30克，去皮，捣烂如泥，加白糖200克和开水500毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；3-6岁，每次1匙；3岁以下，每次半匙。

　　9、治感冒：大蒜头15克，生姜15克，切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。

　　10、治支气管炎：大蒜200克，醋200毫升，红糖80克。大蒜头去皮捣碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1汤匙。

　　11、大蒜头一个，煨熟食下，治腹泻。

　　12、大蒜头一两个，烧熟，用开水冲蜂蜜送服，治呕吐。

　　13、大蒜头250克，醋250克，煮熟服食，可能会呕出多量粘痰，再用韭菜汁半小碗服下，治噎嗝。

　　14、大蒜头煮熟食之或酒醋泡两三年，食下一两个，治寒湿腹痛，心腹冷痛。

　　15、大蒜头或须捣烂贴足心或脐中，治久泻或寒泻。

　　16、生大蒜头三五瓣，捣烂开水送服，治痢疾。

　　17、生大蒜头三五瓣，捣烂冲入开水一杯，在病欲发作或已发作时服下，治肠梗阻。

　　18、生大蒜头，每日食二至四瓣，连食数日，可预防流行性脑膜炎。

　　19、大蒜头两个，去皮，捣烂如泥，贴两足心，四小时一次，连贴两次，治吐血或鼻衄血（忌喝酒）。

　　20、大蒜头30克，去皮，捣烂如泥，加白糖200克和开水500克，搅拌澄清，取澄清液服，每日三四次，每次两匙（服量按年龄增减），治百日咳。

　　21、独头蒜七个配热酒服，治寒疟疾。

　　22、独头蒜放火炭上烧熟，每服3克，治痢疾、急性肠炎。

　　23、独头蒜一个，捣烂敷于手寸口经渠穴上（即手寸口动脉陷中），用贝壳盖上缚住，起泡时即将泡挑破，用紫药水涂上，治白喉。

　　24、大蒜头，每次食一两个，每日三次，治急性肠炎，腹痛腹泻。

　　25、大蒜头捣汁滴鼻，使中署昏迷人苏醒。

　　26、大蒜头煎水熏洗阴道，治外阴炎，阴道滴虫病。

　　27、大蒜头、田螺、车前子等分捣烂贴脐，治水肿溺闭。

　　28、大蒜头捣烂取汁（或加奶油）服，治高血脂。

　　29、大蒜3片，蝼蛄5个，共捣烂如泥，贴脐中，治小便不通，水肿。

　　30、大蒜3至5瓣，蓖麻子50粒，共捣烂，每日下午敷于双足心，次日晨起更换，治小便不通、浮肿。

　　31、大蒜粥：大蒜头30克，去皮，先放入开水中煮一分钟后捞出；取入粳米100克于水中煮成稀饭，将熟时，再将大蒜头重新放入粥中煮熟，熟后可加适量猪油、食盐调味食用。有止痢疾，降血压，抗痨作用。适用于急慢性痢疾，肺结核，中老年人高血压，动脉硬化症。若肺结核咯血者，另加白芨粉5克渗入稀饭同煮食。肝炎、胃热或常有口干口苦者忌食。 大蒜药膳方

　　【用法用量】煨熟、煮粥、绞汁用，每次15—50克。

　　【宜忌】阴虚火旺者，以及目、口、齿、喉、舌诸疾和时行病后均忌食。

　　【成分与药用】

　　本品含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素、大蒜素。又含大蒜甙、蛋白质、脂肪、糖类、及钙、磷、铁多种维生素。具有抗细菌、抗真菌、抗原虫作用，还有抗癌、增强免疫功能、促进食欲、减轻射线危害、降低血压。能有效地防治冠心病、高血压、动脉硬化及糖尿病。