这样吃酱油竟然会得肝癌
酱油是我们生活中常见的调味品,很多人做菜的时候是喜欢放酱油的,但是酱油应该怎么吃你知道吗?酱油最好是不要生吃,有的人喜欢凉拌菜的时候放酱油,这样是不好的,跟中药360小编来看看下面的介绍吧!
生吃酱油存肝癌隐患,这是真的吗?一道美味佳肴少不了各种调味品的陪衬,如味精提鲜、酱油提味上色等。最近有调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关,生吃酱油可能导致肝癌。
酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食衣,是中国的传统调味品。
一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。
实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有掠质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。
另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌新的亚硝胺。
肝脏是人体重要的器官,也是很的人担心的,要从饮食上开始做起,那么肝癌应该怎么饮食呢?好厨网在这里给大家介绍一种食物,男人吃了不会得肝癌,来看看吧!
据《科技日报》报道,日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称,常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人,与不怎么吃这些鱼的人相比,患肝癌的风险约低40%.
鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”,这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间,以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象,进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量,所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现,每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人,与每天只摄取约9.6克的一组人相比,患肝癌的风险要低36%.
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