佛跳墙土鸡煲

　　材料

　　土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。

　　做法

　　1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用。

　　2、鸡肉冲洗干净。

　　3、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗。

　　4、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来。

　　5、把鸡皮渣从锅里拿出。

　　6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

　　7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒。

　　8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

　　9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

　　10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

　　11、藕去皮切片，青红椒也切片。

佛跳墙的做法

　　12、先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色。

　　13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

　　14、继续改小火炖10分钟。

　　15、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可。