食是一种文化，内涵丰富，从果腹、解馋到养生，可以说境界有多重。中国的“食补”是智慧的结晶，从食物的酸苦甘辛咸五味入手，再到适应四季的食物选择，可以说将吃挖掘到了极致。既然如此，时值夏日，我们应该怎么补，吃些什么呢？

　　第1样 苦瓜

　　苦瓜虽苦，但是它是一种对健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多种氨基酸具有降脂减肥的功效，还可以起到排毒的作用。

　　夏日必吃之原因

　　苦瓜对心、肺、胃具有清凉降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可清热、益气、止渴、解疲劳、清心、明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。

　　推荐吃法 干煸苦瓜

　　原料 苦瓜500克、杭椒50克、红椒50克、小干辣椒4个、干豆豉25克、鲜酱油20克、盐2克、味精2克、白糖15克、葱花10克、姜末5克、蒜末10克、烹调油适量。

　　做法： 把苦瓜去籽切条，把杭椒斜切成条备用。把苦瓜放入开水锅中氽烫10秒钟捞出过凉。炒锅烧热，然后改成小火放入苦瓜进行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止，然后盛出备用。锅中放油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜继续煸炒，把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油，倒入配料大火翻炒均匀。把苦瓜用旺火翻炒数下进行最后调味，撒入白糖、盐和味精炒匀，炒匀后便可出锅码盘。

　　功效：防暑降脂。

　　烹饪技巧：干煸时不用放油，只需把水分炒干表皮微微发蔫即可，这样在最后炒制时便于补充水分和吸入味道，吃起来便会降低苦瓜的苦味。

　　饮食禁忌

　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，所以过食苦瓜易伤脾胃。

　　第2样 姜

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，老言古语，不可不信。不过为什么吃，如何吃，你可能不知道。

　　夏日必吃之原因

　　在夏天，根据中医“冬病夏治”的原理，夏天吃姜可以帮助排解体内较深层的淤滞和寒气。以体质虚寒、冬天容易手脚冰凉者最宜，热性体质者少吃。

　　推荐吃法 红糖姜茶

　　原料：老姜20克、红糖50克、清水适量。

　　做法：先将老姜洗干净，用刀压扁切碎，放入砂锅加水煮开后改用文火熬煮15分钟，加入红糖，再煮开即离火。

　　功效：甜中带辣，具有活血化淤、驱散寒气的作用。

　　烹饪技巧：吃姜不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。

　　饮食禁忌

　　古代医书中有这样的警示：“一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。”另外，热性体质的人也不宜长期食姜。

　　第3样 绿豆

　　绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。

　　夏日必吃之原因

　　盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

　　推荐吃法 银耳绿豆羹

　　原料：绿豆、银耳。

　　做法：绿豆和银耳分别用清水浸泡30分钟。泡发好的银耳洗净撕小块，切碎。汤锅中加入冷水，放入绿豆和银耳。大火煮开，中小火慢炖40分钟。煮至绿豆已熟银耳变软，加入冰糖煮至溶化关火。

　　功效：消暑解毒、祛热利尿、益气补血、美容养颜。

　　烹饪技巧 绿豆冷水入锅，大火煮开小火炖至熟烂，这样绿豆汤不会变色。

　　饮食禁忌

　　寒冷体质、虚弱或正服药者不适合喝。