喝肉骨头汤最补钙

　　疑问：肉骨头汤真的能补钙吗？

　　解答：其实单纯地靠肉骨头汤补钙很不科学，这是因为，肉骨头汤中的钙质有限，而溶于汤中的钙质更少，1碗汤中所含的钙仅有2～3毫克，如果要靠喝汤来满足每日钙质所需，你至少要喝300～400碗才够。所以我们补钙还是要从其他的饮食（如牛奶、豆制品、海产品、蔬菜、肉蛋类）入手，再辅以适当的运动，才能事半功倍。

　　肉骨头汤补钙吗

　　民间有种说法叫“吃啥补啥”，所以很多人认为，肉骨头汤能够补钙，有助于骨骼生长，是骨折病人病后恢复、青少年长个子的食疗佳品。其实这样的做法已不知不觉走入了营养的误区。

　　首先，肉骨头汤中含钙量并不高。实验证明，用1千克肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人和发育期的青少年需要量更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的。而且，骨折病人的饮食，前期应以清淡营养为原则，而肉骨头汤中含有骨髓和肥肉，脂肪含量很高，过早、过多进食，容易导致瘀血积滞，难以消散，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能恢复。青少年过多摄人脂肪也会造成肥胖，不利于健康发育。

　　其次，不少人认为，骨头汤熬得越久，汤中钙的含量就越高。这种说法也是没有科学依据的，更重要的是，骨头汤熬得太久还会产生一些对身体不利的物质。南方人都有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久，营养就越好，一煲就三四个小时以上。但是，骨头中的钙质溶解于汤的含量有限，并不以时间的长短而改变。一般说来，骨头汤熬制时间宜在半小时至1小时之间。此外，长时间煲煮还会破坏一些营养素，释放出嘌呤碱等物质，长期摄人过多的瞟呤可导致高尿酸血症，引发痛风。

　　吃什么可以补钙

　　在骨折愈合修复的过程中，需要消耗大量的钙。此时，每日钙的供给量应达到或超过1000毫克。补钙的方法多种多样，不必单纯依赖骨头汤。只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食搭配，即可达到补钙的目标。

　　可先考虑从天然食品中获得钙质。牛奶是天然的补钙佳品，每100克牛奶中就含有104毫克钙，约是豆浆的10倍、牛瘦肉的75倍、大米的101倍、猪瘦肉的110倍。而且更难得的是吸收率可达到40%，对促进青少年骨骼发育、骨折后愈合很有帮助。所以每天饮用1—2袋牛奶（250~500毫升）是必需的。如果对牛奶过敏或不愿意喝牛奶者，可以通过选择含骨小鱼、虾皮、荠菜、萝卜缨、油菜薹等来补钙。

　　豆制品是植物食品中最好的补钙食品。豆腐是豆制品中的补钙佼佼者，每100克豆腐的钙含量能达到164毫克，同样含钙高的豆制品还有豆腐皮、豆腐干。

　　在动物性食物中，传统的肉类（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）含钙量并不是很高。真正高钙的是鱼类和其他水产品，尤其是虾皮、虾米和海带。每100克虾皮含钙991毫克，每100克虾米含钙555毫克。