湿热天气食用薏苡仁粥 薏苡仁粥具有健脾渗湿功效
薏苡仁呈宽卵形或长椭圆形,表面是乳白色,光滑,背面圆凹,腹面有一条较宽而深的纵沟。以色白、粒大、成熟饱满、无霉变、无虫害的为质量佳。
连日来阵雨连连,到处水浸街,不少人也出现了“水湿困脾”现象,胃口不佳、肢体酸软的症状。中医认为,此时吃一些健脾利湿的药膳有助于改善这些症状,而薏苡仁正是广东人最常用的“健脾利湿”的食物之一。
在广东,薏苡仁早就活跃在人们的餐桌上,农学家把它划入特优谷物一类。与其他谷类相比,其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍,所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多几倍。
广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师曾惠芳说,薏苡仁是粗粮中营养成分最为丰富、均衡的食品之一,且易于消化吸收,煮粥、做汤均可。如果在熬粥煮饭时加入一些薏苡仁,可使营养摄入更加均衡而全面。在夏季,薏苡仁和冬瓜一起煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。
从现代营养学的角度看,薏苡仁的营养价值很高,其含有丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物等,B族维生素及钙、磷、铁、钾等。医学研究还表明,薏苡仁具有抗肿瘤、增强免疫力、降血压、降血糖和抗炎等作用。
需要提及的是,薏苡仁虽是药食两用不可多得的保健良药,但吃薏苡仁也有一定禁忌:如滑精、小便多者亦不适宜食用,孕妇忌用(可能会有滑胎)。
薏苡仁粥(一人份)
材料:大米50克,薏苡仁30克,白糖适量(薏苡仁一天的常用量为9 -30克)。
制法:将薏苡仁、大米淘净一同放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成。
专家点评:
薏苡仁粥具有健脾渗湿、清热排脓、利小便、强筋骨的作用,常将其用于水肿、脚气病、小便不利、脾虚泄泻、暑湿感冒等症。所以说,这款粥其实很适合目前广州湿热天气食用。
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