蔬果颜色深浅不同，所含的营养成分也不同。在日常饮食中，哪一种颜色的食物都不能少。

　　红色食品

　　红薯、番茄、红苹果、红枣、枸杞、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、西瓜等都属于红色食品，富含胡萝卜素、番茄素、氨基酸、铁、锌、钙等。

　　绿色蔬菜

　　青菜、菠菜、芹菜、生菜、毛菜、西兰花、韭菜等绿色蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素，有利于维持人体的酸碱平衡，保持肠道正常的菌群繁殖，改善消化，还有预防紫外线伤害的作用。

　　黄色蔬菜

　　玉米、胡萝卜、黄豆以及水果中的橘、橙、柑、柚等都属于黄色食品，黄色食品含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾、预防胃炎、防治夜盲症、护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。

　　黑色蔬菜

　　黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑米、香菇等都属于黑色食品，黑色食品含有多种氨基酸和铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、益肺、提高免疫力和润泽肌肤等作用。

　　紫色蔬菜

　　紫茄子、紫菜、紫葡萄等紫色食品都富含芦丁和维生素C，对预防高血压、心脑血管疾病以及遏制出血倾向有一定的作用。

　　蓝色食品

　　蓝色食品主要指海藻类的海洋食品，其中螺旋藻有18种氨基酸、11种微量元素和9种维生素，可以健身强体、帮助消化、增强免疫力、抗辐射，等等。