保胃护脾药膳就是选用益胃健脾的中草药，配合一些食物，烹调成保健养生的药膳汤粥，达到和胃调中、健脾益气的食疗作用。这样的“经验”很多，各有长短，罗列出来只是为了方便读者对症选用。……

　　归脾麦片粥

　　【据典】燕麦味甘、性平，入脾、胃、肝经，具有益肝和胃之功。燕麦含许多珍贵营养，能降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病等，有很高的医疗价值和保健作用。

　　【食材】燕麦片60克，党参15克，黄芪15克，当归10克，酸枣仁10克，甘草10克，桂枝5克，桂圆肉20克，干枣15克，丹参12克。

　　【做法】黄芪、当归、酸枣仁、甘草、桂枝、丹参清水煎汤一小时，去渣取药汁；药汁加燕麦片、桂圆肉、干枣共煮成粥，随意调味即成。

　　【功效】本品调养脾胃、气血双补，适合于肝胃不合所致的食少纳差、大便不畅者食用。

　　馨提示：平日保健选用，药可加减，即使单用燕麦片为早餐，配合牛奶或豆浆等，也是保健上品。

　　羊肉胡萝卜汤

　　【据典】羊肉性味甘、温热，入脾、胃、肾、心经，有温补脾胃、补虚温中之功效，对所有虚寒病症均有很大裨益。胡萝卜健胃、行气、消食。二者搭配成汤，再配以辅料，就是食疗上品。

　　【食材】瘦羊肉280克，胡萝卜150克，山药100克，草果3克，豌豆50克，香菜10克，葱姜、料酒等调料适量。

　　【做法】羊肉洗净切块，用沸水焯去血水腥味，入锅加山药、胡萝卜小块及草果、豌豆、葱姜调料，加清水烧开，转小火炖至羊肉熟烂，调入醋、盐，撒香菜末、胡椒粉即成。

　　【功效】本品温补脾肾、驱赶胃寒，适宜于脾肾阳虚、胃凉胃寒的人群食用。

　　温馨提示：羊肉忌铜器，不可用铜锅烹饪。

　　陈皮粥

　　【据典】陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经，有行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕之功效。《本草纲目》言其“苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病……，疗呕秽反胃……”。

　　【食材】陈皮10克（鲜者可用，量加倍），粳米100克，调味白糖或蜂蜜适量。

　　【做法】陈皮洗净切丝，加清水适量煎煮取汁，用药汁加粳米熬粥，用白糖或蜂蜜调味即成；也可将陈皮研磨成末，每次取3～5克左右，同煮为粥服食。

　　【功效】本品和胃理气、化痰止咳，适用于脾胃亏虚、脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐、胸膈满闷者选用。

　　温馨提示：干咳少痰、阴虚燥咳者慎用。

　　枳实粥

　　【据典】枳实性味辛、苦、微温、微酸，入脾、胃经，有行气消痰、散结消痞功效。《本草纲目》言其“逐停水，破结实，消胀满，心下急痞痛逆气，肋风痛，安胃气，止溏泄，明目”。

　　【食材】枳实10克，粳米100克。

　　【做法】枳实择净入锅，加水适量浸泡半小时，煎煮取汁，放入粳米，成粥即成。

　　【功效】本品行气消痰、健脾开胃，适合于脾胃不调，肠胃动力不足者佐餐食用。

　　温馨提示：孕妇不宜选用。

　　陈茗粥

　　【据典】茗，茶也。《本草纲目拾遗》记载，“三年久陈者入药，新者有火气”，故用陈茗。《本草纲目》言其“苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣……浓煎，吐风热痰涎。”煮粥服食，可防茶之苦寒败胃而彰显其食疗作用。

　　【食材】陈茶10克，大米100克。

　　【做法】陈茶择净入锅，加清水煎煮取汁，放入大米，成粥即成。每日一剂，分早餐、午餐温服。

　　【功效】本品消食化痰、清热止痢、除烦止渴，适合于食积、胃液分泌不足、萎靡不振者选用。

　　温馨提示：孕妇、哺乳期忌服；失眠、便秘、溃疡者不宜选用。

　　白术陈皮鲈鱼汤

　　【据典】白术性温、味甘、苦，有健脾益气、燥湿利水之功。《本草纲目》认为，白术振奋脾阳，补益长寿；鲈鱼也有益气健脾作用，配合成汤，意义非同一般。

　　【食材】鲈鱼640克，白术80克，陈皮12克，胡椒粉、盐等调料少许。

　　【做法】鲈鱼去鳞、内脏洗净，白术、陈皮洗净。白术、陈皮入煲锅，加水烧开，放鲈鱼，改小火煲2小时左右，加胡椒粉、盐等调料即成。

　　【功效】本品补气健脾、和中开胃，适用于病后失调、脾胃虚弱、形体消瘦、脾虚水肿者选择食用。

　　温馨提示：鲈鱼忌与牛羊油、奶酪同食。