30%-40%的人认可药膳火锅

　　随着生活水平的提高、养生意识的加强，老百姓对药膳越来越认可， 药膳火锅是近年来兴起的火锅新品种，火锅里边加入了多种中药，有当归牛尾火锅、绿豆藕素火锅、银杏全鸭火锅等等。食客大多对药膳火锅觉得新鲜，至于自己是什么体质、适合吃什么火锅并不了解，有位消费者在网上评价蜀正园的药膳火锅时写道：“服务员在红汤滚开时盛出一碗，加入特制药膳包，再打个鸡蛋进去，说是药引子。”大多是消费者追求口感，对于自己是否适合吃并不知晓。

　　记者随机调查了爱吃火锅的消费者，“我爱吃火锅，但我不知道自己适合吃哪种药膳火锅。”“我身体偏寒，应少吃绿豆藕片之类的药膳火锅。”“我爱吃火锅，但吃完鸭肉火锅就腹泻。”在采访的人群中，只有10%的消费者知道自己适合吃哪种药膳火锅。

　　国家级药膳评委、药膳专家侯永亮多年来一直致力于药膳研究。他表示，在吃药膳的民众中，对药膳火锅的营养和口味能认可的比例大概是30%-40%，而在大中城市，开药膳餐厅或火锅店又推出药膳火锅的比例大概只有10%-20%，而且民众对于药膳火锅的认识还有所欠缺。

　　药膳火锅成分和药理未明示

　　在大多数的药膳火锅店面，往往是写着这些药膳火锅如何好吃，但并不说明哪些人适合吃，哪些人不适合吃。在店面的广告语中往往用老少皆宜的字眼来说明适宜人群。“此火锅采用20多种中药，口感鲜香微辣，适合各个年龄阶层的人食用。火锅配方疏肝理气、调理脾胃等等”诸如此类的广告语。

　　记者问及滋补药膳火锅适合什么人群吃，服务员回答都可以吃，并且告诉记者这药膳是由38味中药做成。至于都是哪些中药，服务员回答不上来了。

　　专家表示，有的药膳火锅经营者在选择所加入的中草药时不向消费者明示其中中草药的成分和药理作用，这就会导致特殊人群发生禁忌症，从而产生食源性疾患。如牡蛎猪肉火锅，就适宜春、夏、冬季食用，但痛风者慎食;另外牛鞭壮阳火锅是冬季养生佳品，但阴虚火旺者、外感风寒有实热者禁食，青少年慎食。

　　参照五种体质选择吃滋补火锅

　　《灵枢经·通调论篇·通天七十二》“少师曰:‘盖有太阴之人，少阴之人，太阳之人，少阳之人，阴阳和平之人，凡五人者，其态不同，其筋骨气血各不等。’”北京中医药大学药膳专家魏玉龙表示，人的体质可以分为太阳人、少阳人、阴阳平和、太阴人、少阴人五种人，可以按照这五种体质来选择吃什么火锅。

　　魏玉龙介绍，简单地说，太阳人就是火气大的那种人，肝火旺，容易发脾气。少阳人比太阳人火气要小些。阴阳平和的人就是性情平稳，做事稳当得体。太阴人一般而言，是情绪抑郁、不善于交谈、内向的人，而少阴人也较为内向，比太阴人程度要轻一些。

　　阴阳平和的人吃什么火锅都可以。对于太阳人和少阳人，火气比较大，应该吃绿豆藕素火锅和银杏全鸭火锅，绿豆清热解毒，银杏和鸭肉偏凉，可以去火。

　　当归牛尾火锅适合太阴人和少阴人食用。当归温通补血养血的作用，适合宫寒妇女，阳气不足、身体虚弱的病人。牛肉补中益处气，牛髓润肺补肾，强筋健骨。山药凤尾虾火锅属于大众火锅，没有不适宜人群。

　　吃火锅小贴士

　　太阴和少阴体质

　　当归牛尾火锅

　　主料当归、牛尾条、毛肚、瘦猪肉、冬瓜片、菜花、鸡爪、鸭血、鸭肫、水发海带等。

　　中医点评：当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，为血中之要药。当归温通补血养血的作用适合宫寒妇女，阳气不足的病人。牛肉补中益处气，牛髓润肺补肾、强筋健骨。

　　太阳和少阳体质

　　绿豆藕素火锅

　　主料鲜藕片、冬笋、绿豆、豆腐干、油菜心、菜花、黄豆芽、水发黑木耳等。

　　中医点评：绿豆性凉、味甘、利湿热，具有清热解毒、止渴健胃的功效。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C，滋肾阴、补角质、消瘀清热、除烦解渴等。

　　任何体质

　　山药凤尾虾火锅

　　主料山药片、鸡肉(带骨)、凤尾虾、水发墨鱼、瘦猪肉(切片)、水发海带、木耳、熟猪油等。

　　中医点评：山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,具有健脾补肺、固肾、益精、滋阴补肾的功效。虾肉甘、咸、温，具有补肾壮阳、开胃化痰的效用。墨鱼味甘、咸、平，具有补肝肾、养血、滋阴的效用。

　　美容养颜

　　玉竹海参火锅

　　主料水发海参、玉竹、鲜香菇、水发玉兰片、猪舌、午餐肉、毛肚、黄豆芽、白菜心等。

　　温馨提示：海参中的胶原蛋白含量不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑，让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女均适用。祝您身体健康。