“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”惊蛰过后万物复苏，气温回升。这个季节阳气生发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行。人身的阳气经过一个冬天的蛰伏，也开始舒展生发。此时正是我们去陈出新、调理气机、扶正祛邪、维护身心健康的好时机。合理的饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。

　　唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”是说此时应适当减少酸味食物，适量增加甘味食物。

　　春季与五脏中的肝脏相对应，古人把肝脏称作“将军之官”。惊蛰节气前后，肝脏的生发功能易于太过，疏泄失常，往往出现头目胀痛、面红目赤、急躁易怒等临床表现。此时梅、葡萄、醋等食物不宜吃得太多，也要避免过量饮酒、情绪过激等引发肝气生发太过，导致高血压、脑血管病、精神类疾病加重。

　　此时肝气易过旺，还会对消化功能产生不良影响，饮食上应注重增加甘味食品，滋补脾胃。甘味和甜味不完全相同，中医所说的甘味食物，主要指的是有补益脾胃作用的食品。

　　在这些食物中，尤以小米、山药和大枣为优。

　　小米：性微温，具有健脾和胃、改善消化的功能，特别适合小儿、老人、孕妇、术后病人食用，对于胃十二指肠溃疡、胃炎、胆囊炎、肝脏疾病导致的消化不良有很好的改善作用。

　　山药：山药为十大补气食物之一，它不热不燥，性味平和，平补三焦，《神农本草经》将山药列为药中上品，主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，聪耳明目，适合各种体质人群食用。

　　大枣：“一天三颗枣，百岁不显老”，它味甘、性平有补中益气、养血安神等功效。可用于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄、疲乏无力、心悸失眠等，还有一定的调和食物偏性，以利于身体吸收的作用。

　　将小米、大枣、山药一起煮粥，可以预防消化道疾病，抵御流感、水痘等传染病。