鸡蛋羹的做法和配方

　　做法一

　　材料

　　鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许

　　做法

　　1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。

　　2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。

　　3、蛋液内放少许植物油。

　　4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。

　　5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。

　　做法二

　　材料

　　主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

　　做法

　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　鸡蛋羹的做法和配方

　　2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！