【养生功效】

　　性凉、味甘咸，可滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠。

　　【食养宜忌】

　　适宜于失眠、体虚、低热者食用；适宜脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐、泄泻者食用。胃部虚寒者忌食。小米忌与杏仁同食。

　　【营养提示】

　　小米含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素等营养成分。

　　【服法要领】

　　小米的常见烹调法是煮小米粥、蒸小米干饭、煎小米饼、做小米面窝窝头。小

　　米可单独煮熬，亦可添加红枣、红小豆、莲子、百合等。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

　　小米鸡内金粥

　　小米100克，红小豆50克，鸡内金15克。将鸡内金研为细末。红小豆、小米洗净入锅，加水适量，按常法煮粥，粥熟时加入鸡内金末，调匀即可。每日早、晚分食。本品可健脾养血、消食开胃，适用于慢性胃炎、肠炎、小儿疳积等病症。

　　小米枣仁粥

　　小米100克，枣仁末15克，蜂蜜30毫升。小米煮粥，待其将熟时下入枣仁末，搅匀。食用时加蜂蜜。佐餐食用。本品可补脾润燥、宁心安神。

　　小米薏米绿豆羹

　　小米60克，薏米、绿豆各30克。将小米、薏米、绿豆分别去杂，洗净后同放入砂锅，加温开水浸泡片刻，待其浸涨后，用大火煮沸，改用小火煨煮1小时，煮至绿豆呈开花状，小米、薏米均酥烂成羹即可。每日早、晚分食。本品可清热解毒、润燥止渴、生津降糖。

　　鸡蓉小米羹

　　小米100克，鸡脯肉50克，鸡蛋1个，葱花、淀粉、高汤、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、熟猪油各适量。将鸡脯肉在清水中洗净，捞出，沥干水分，再将其切成细丁，再剁成蓉，加入黄酒、盐、鸡蛋、淀粉及适量清水，用力搅拌成糊。小米加高汤适量，用小火熬煮，边煮边搅拌，见起小泡，调入鸡蓉糊，加入盐、鸡精搅匀，煮沸后淋上熟猪油，撒上葱花、胡椒粉即可。