【养生功效】

　　性平、味甘，可补肝养胃、滋润强壮、长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿。

　　【食养宜忌】

　　适宜发育中的少年儿童和骨质开始疏松的中老年人食用；也适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂者食用；对糖尿病、气血不足、营养不良、缺铁性贫血者有食补作用。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。有慢性消化道疾病者应尽量少食。

　　【营养提示】

　　含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、卵磷脂、可溶性纤维等营养成分。

　　【服法要领】

　　大豆可以炒着吃、煮熟吃或做成豆腐吃。为了便于消化吸收，充分利用黄豆蛋白质，应将干黄豆加工制成豆粉、豆干、豆腐等豆制品。食用黄豆制品时，应与含蛋氨酸丰富的食品搭配。

　　昆藻煮黄豆

　　黄豆60克，海带（昆布）30克，海藻50克，盐或白糖适量。上述前三者加水适量，共煮至熟烂，加盐或白糖调味即可。趁热服用，每日1次，连服1个月。本品适用于睾丸肿大、阴囊内缓慢出现不规则硬结、囊皮微肿等症。

　　人造乳

　　黄豆30克，花生仁15克，甜杏仁6克。黄豆、花生仁洗净，置清水中浸涨10小时。将杏仁置沸水中略煮，使其皮微皱起，然后捞出浸入凉水中，脱去仁皮，去尖，放入浸泡黄豆、花生仁浸泡水中。掰开黄豆瓣，视其浸泡适度时，取出黄豆、花生、

　　杏仁，加水共研磨成浆，滤取浆液，入锅，加清水至400毫升，用中火煮沸，改用小火慢煨至300毫升即可。每日2次，每次150毫升，温饮。本品具有健脾润肺、润燥养心的保健功效。

　　香菜豆汁

　　黄豆汁150毫升，香菜25克，柠檬汁15毫升，蜂蜜20毫升。黄豆汁入锅，大火煮沸。香菜洗净，入沸水锅中焯一下，取出后切碎，用纱布包起来，滤取汁液。调入蜂蜜、柠檬汁，调匀即可。本品可补肾开胃、健脑益智。