众所周知，绿叶蔬菜是最为健康的食物之一，如菠菜、油麦菜、小油菜等，其颜色越深，营养价值就越高，能为身体提供多种维生素、微量元素和抗氧化剂等，那多吃绿叶蔬菜对身体带来哪些好处。

　　多吃绿叶蔬菜有哪些好处？

　　1、减轻肝脏负担

　　绿叶蔬菜中除了含膳食纤维和叶绿素外，也含有多种植物化学物，能减少机体对污染物吸收，促进其从肠道排出，提升肝脏解毒功能，防止出现突变反应。

　　2、增强抗运动能力

　　绿叶蔬菜中含硝酸盐，本身硝酸盐没有毒害作用，但进入身体后可逐渐转化成一氧化氮，促使血管扩张，改善全身血液循环，同时能提高最大耗氧量，提升运动能力。

　　3、保护认知功能

　　深绿色叶菜中含抗氧化剂，能清除大脑中自由基，保护认知功能，预防认知功能退化。

　　4、降低患癌风险

　　多吃蔬菜能降低患多种癌症风险，这主要得益于其中的维生素C、抗氧化剂等，能降低患胃癌、食管癌、乳腺癌等风险。

　　5、减少患冠心病几率

　　适当吃蔬菜能降低体内炎症反应，保护心脏，减少患冠心病几率，同时也能降低心血管疾病死亡率，尤其是缺血性心脏病。

　　6、控制高血压

　　蔬菜中含有多种矿物质，尤其是钾、镁、钙等，能帮助对抗钠元素，辅助降低血压。

　　7、降低患糖尿病几率

　　绿叶蔬菜中含膳食纤维，能防止餐后血糖急剧升高，降低患糖尿病几率。

　　8、帮助控制体重

　　绿叶蔬菜中含有丰富的膳食纤维，关键是热量低，饱腹感较强，能延长食物在胃中停留时间，帮助控制饮食量。

　　9、预防出生畸形

　　绿叶蔬菜中含大量叶酸，备孕期和怀孕期适当吃能预防胎儿神经管畸形。

　　10、保护视力

　　绿叶蔬菜中除了含叶黄素外，也含有胡萝卜素，这是眼睛所必需的营养素，能有效保护视力。

　　11、防止骨质疏松

　　绿叶蔬菜中含有丰富的镁和钾，能减少钙流失；其中含有的维生素K有助于钙元素在骨胶原上沉积。

　　温馨提示

　　保证每天吃300~500克新鲜蔬菜，深色蔬菜应达到50%以上。多种绿叶蔬菜中含大量草酸，可影响钙和镁吸收，因此烹调前需放在开水中焯烫几秒钟。绿叶蔬菜放置时间太长，不仅营养物质流失，而且增加亚硝酸盐含量，因此尽量3天之内吃完；拒绝吃隔夜烹调过的绿叶蔬菜。