烫食会“烧”坏你的胃

 

　　秋季高发病“黑名单”上，消化系统顽疾几乎年年榜上有名。而究其原因，“贪嘴”难辞其咎。全国肿瘤登记中心发布的《2015中国肿瘤登记年报》显示，在消化系统癌症患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上，喜欢吃火锅、吃热饭、喝热汤的市民，包括爱喝热茶、喝热开水的人，都会增加患癌风险。

 

　　在正常情况下，人体口腔和食道的温度介于36.5℃到37.2℃，一般人体能够食用下去的烫食物温度在60℃到70℃间，然而这个温度很容易烫坏口腔，还有可能烫坏食管、肠胃黏膜。

 

　　医生表示，如果只是轻微破损，那么会像皮肤擦伤一样很快自行愈合，灼伤和黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充。但如果过度进食过烫食物，持续性的炎症刺激会导致过度修复，而黏膜越增厚，对热刺激反应就越不敏感，给人的错觉是越吃越不怕烫，慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成病变。

 

　　生命在进化过程中都会有自身最适合的温度，人体的最佳温度在37℃左右是集体代谢活动处于最佳状态。因此，人对食物的选择也一样有一定温度的要求。

 

　　传统的中国饮食，几乎都是以热食为主，但是热食不等于“烫食”，食物的香味也不是同温度成正比的，食物过热时可能只会感觉到烫，而不是香。最重要的事，人的口腔、食道对温度的耐受是有一定限度的。

 

　　国外有实验证实，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮就会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。

 

　　故专家建议，日常饮食中，进食温度最好保持在10℃到40℃之间，千万不要贪吃烫食，尤其是冬季市民常吃火锅，一定要将刚煮好的食物先晾一晾再入口。同时，饮品也一定不要过烫，最好不超过40℃。

 

　　你应该知道的“保胃”攻略

 

　　“保胃战”不可能一蹴而就，需要平时养成良好的生活习惯。

 

　　1、按时吃饭。胃是一个习惯遵守“时间表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。

 

　　2、远离烟酒。酒精对任何黏膜都会有强烈的刺激，如果饮酒的过程中抽烟，还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道。当酒精刺激黏膜导致充血时，烟草的致癌物质会加剧对黏膜的刺激，诱发癌变。

 

　　3、饮食维护。以温、熟食物为主。不吃辛辣、油炸、烟熏食物，不吃过酸、过冷等影响性食物，不喝酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃粥、小米、羊肉、狗肉等温热食物治胃寒;多吃大蒜消毒灭菌协助消炎；多吃瓜果蔬菜等有益健康的食物。

 

　　此外，如果胃病反反复复发作，出现胃部隐痛、烧心、嗳气等胃部不适症状，可到医院进行检查，或通过服用刺激性小的中成药进行调理。如若因烫食伤害到胃黏膜时，可以选择有利于胃黏膜修复的鸡内金；如若胃阴亏虚，即胃脘隐痛、口燥咽干、大便干时，可用百合、石斛与麦冬等润燥生津，或使用含有此类滋养胃阴成分的中成药如摩罗丹予以调理。摩罗丹通过配伍十八味中药，滋养胃阴、活血经络、调理气机等，对改善反反复复的胃病效果较好。因此，有慢性胃病的人，冬季需从饮食、作息以及中药或中成药等多方面进行综合调理，以从根本上改善并治疗胃病。