菜籽，油菜籽，很多不一样的叫法，却还是不变的香醇。在尝到菜籽油的醇香和润滑的同时，你想过菜籽油的营业价值吗？你又知道菜籽油有什么好处吗？菜籽油的美味吃法你又了解多少呢？下面就让我们一起去了解菜籽油的营养价值吧。

香香的味道，诱人的色泽，菜籽油不仅好吃，而且营养，说到这里小吃货们肯定就深有体会，那你们又知道菜籽油的营养价值到底有哪些呢？菜籽油又怎样吃才最健康呢？废话不多说，让我们一起来了解下吧。

不要以为菜籽油都一样，就跟不同的水果一样，菜籽油也分为很多种类，而不同的菜籽油的营养价值都不尽相同。从营养价值上来分的话，菜籽油可以分为转基因和非转基因两大类，而从有害物质的含量上可以分为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油，什么？！菜籽油还有有害物质？没错，那就让我们从这里开始为大家讲解菜籽油的营养价值吧。

说到菜籽油的有害物质，就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了，按照菜籽油种类的不同，菜籽油里的芥酸含量也不尽相同。那芥酸对我们身体又有什么危害呢？首先，芥酸会让我们的心脏肌肉发生病变，提高心脑血管病的发病几率，其次，他也有延缓我们反应的不良效果。俗话说的慢半拍，就是这种症状的最好体现。那菜籽油既然含有有害物质，我们是不是就不应该再实用了呢？

其实不是这样的，菜籽油里含有的芥酸也不是很大量，好的菜籽油采用了现代的脱酸处理，已经去除了多数的芥酸，而在菜籽油加热的过程中，芥酸也会随着温度的升高而分解掉一部分，所以我们在食用菜籽油的时候，最好先把油加热到一定的程度，闻到菜籽油的香味以后再开始做菜，这样能有效的降低芥酸的含量。所以经过小编以上的讲解，各位同学也不要太杞人忧天了，只要采用合适的方法，菜籽油还是很健康的。

不同种类的菜籽油营养价值相差太大，市面上我们经常看见的菜籽油有的是棕色的，有的是比较透明的，为什么会这样呢？其实国家把菜籽油分为了几个等级，市面上我们一般看见的棕色菜籽油是属于三级油，也就是说只经过简单的有害物质的去除过程，把菜籽油的营养价值原风原味的保留了下来。

而比较透明的菜籽油，也叫色拉油，是一级油，这种菜籽油经过高度提纯，已经脱色，油的纯度高达百分之九十九，一级菜籽油虽然杂质去除得比较彻底，但是也去除了菜籽油应有的营养价值，所以在选择菜籽油的时候，我们应该根据自己的具体需要，来选择适合自己的菜籽油，比如炒菜我们一般就会选择三级油，而拌面则采用一级油。

菜籽油作为一种健康的实用油，能起到软化血管，延缓衰老，久吃不胖的神奇效果。菜籽油的营养价值可不仅仅局限于此，因为菜籽油还不含胆固醇，所以对肝不好的人和脂肪代谢比较困难的肥胖病人是最好的福音，而人体对菜籽油的吸收率可以高达百分之九十九，所以在用油的时候也要适量，不要放太多哦。