吃芹菜不要只吃茎也要吃叶
芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜的营养十分丰硕,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质,同时具有较高的药用价值。
其性凉、味甘、无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降低血压、健脑镇定的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。
叶比茎的营养要高出良多倍
人们通常在吃芹菜时,先要摘去叶子,然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出,叶比茎的营养要高出良多倍,所以扔掉芹菜叶其实可惜。
良多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,实在,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出良多倍,还有按捺癌症的作用。
芹菜的营养十分丰硕,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰硕的胡萝卜素和多种维生素。
此外,芹菜中含有一种挥发性芬芳油,会披发出特殊的香味,可以促进食欲。
芹菜具有较高的药用价值
芹菜具有较高的药用价值。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降低血压、健脑镇定的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
国外科学家发现,因为芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食物。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍
其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的按捺作用,按捺率可以达到73%.把它榨汁后做成饮料,据说有很好的高兴作用。
所以,芹菜叶入菜营养赛过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
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