杂粮粥营养更高 你不妨吃吃看
病人不一定要喝白粥杂粮粥营养更高
前言:本篇独家为您揭示:如何煮粥、吃粥更科学更有营养。
现在很多人认为手术后的病人需要补充营养,因此在家中熬粥的时候也熬得烂烂稠稠的,自认为这样,一有利于病人消化,二营养价值丰富。民间还有些舆论认为病人一定要喝熬的稀烂的白粥,到底白米粥究竟应该怎么熬最有营养?老人、婴幼儿、术后病人及糖尿病患者应该怎样吃粥才更科学?用什么米熬粥,营养是最好的?
“听到以上问题,就想起来两年前和王兴国老师在颐和园北宫门外的一段谈话。王老师感慨地说,住院的很多病人,与其说是死于疾病本身,还不如说是死于营养不良造成的衰竭。非常奇怪,病人一入院,就自觉地放弃正常饮食,只依赖于两种食品——白粥和骨头汤。遗憾的是,这两样食品,实在不能支撑病人的营养需求。”
“‘病人必须喝白粥’,这是哪儿来的规矩?我想来想去,大概还是来源于古人对喝粥好处的歌颂吧。顺带说一下,八年前,我曾经查了很多古代谈粥的资料,写了一篇六千多字的文章,叫做《粥在中国饮食中的保健意义》。发现古代就开始把粥当成病弱者的食物,以及长期饥饿之后的恢复饮食。还有人坚信,喝粥表面上的那层浓汤,‘能令人百日肥白’。”
古人赞美喝粥,其中有几层意思。一是粥是穷人的救命食物,在粮食少到干饭不够吃的时候,煮粥可以用较少的粮食来维持生命;二是有知识的人和僧、道中忍喝粥,和富贵者大鱼大肉的生活相比,有清雅、脱俗的感觉;三是对病弱者来说,粥容易消化,给消化系统带来的负担最小,也不容易引起过敏或食物不良反应等麻烦。
下面就围绕以下几个问题展开分析:
1、什么米熬粥好?古人所说的粥,是我们现在所吃的白米粥吗?
2、所谓病人喝粥养生,是除了粥不吃其他食物吗?
3、古人所要养的病,是我们现在所广泛流行的慢性病吗?是现在的手术后病人康复所需要的营养状态吗?
4、粥是熬得越烂越营养吗?
“如果用大米来熬粥,那么糙米比精白米好,混合多种米的杂粮粥更有营养”
古代并没有现代的电动碾米机,他们所吃的大米,若不是糙米,就是精度比较低的白米,和现在所说的精白米完全不是一种状态。
即便在30年前,国人也都是吃标准米,就是“92米”;而现在的米,差不多是70米,也就是外层30%都被去掉的米,其维生素和矿物质的含量通常只有糙米的三分之一到四分之一,营养价值和92米不可同日而语。传说“令人百日肥白”的米汤,也是那种糙米或轻度碾磨后的米煮出来的粥汤。和现在的精白米汤相比,它的维生素和矿物质含量的确是要高很多的。
同时,所谓的粥,也不排除其他的粮食种类,比如小米粥。小米的维生素B1和铁元素含量,按我国食物成分表(第二册)的数据,分别是我们现在所吃特级粳米(以著名的小站稻米为例)的8倍和5倍。换成燕麦来比呢?VB1和铁的含量都是这种白米的14倍。价格高昂的香米怎么样?这两种营养素的含量比小站稻米更低。
所以,可以这么说,如果用大米来熬粥,那么糙米比精白米好;如果可以接受其他粮食来熬粥,那么在粥里面加入小米、燕麦等其他杂粮,营养价值将会大大提升。
热点排行
- 人到中年性福最重要 中老年性保健秘诀 性能力是可以提高的,下面是一套中老年性保健秘籍,主要根据中老年男性功能 … [详情]
- 吃枣的好处?吃枣要牢记6大宜5大忌 冬天很多女性都气血俩虚,需要进补,而红枣便是最好的进补食材。可是吃枣也 … [详情]
- 从手像看健康 老中医教你自测全身健康 手相如何看你的身体健康?相由身生,相随身变每个人的内心都会彰显于外。身 … [详情]
- 女人床上功夫好不好 看这六大表现就可知道 在性生活中,高质量的性生活是与男女之间默契的配合密切相关的,而女性朋友 … [详情]
- 裸睡适合老年人吗 裸睡的好处 睡衣不宜过厚,即使是冬天,也应以轻薄柔软为佳。过厚的睡衣穿着不舒适,且 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 神经衰弱者应如何调理 神经衰弱者的饮食方法 过食肥腻、缺少运动、容易疲劳、动则喘甚和伴有“三高”(即高血糖、高血压 … [详情]
- 隔山消的功效与作用及禁忌 隔山消是一味中药材,具有养阴补虚,健脾消食的功效,主治虚损劳伤,痢疾, … [详情]
- 小辣椒的营养价值 辣椒富含胡萝卜素,在体内可转变为维生素A,对增强视力、防止夜盲症很有效 … [详情]
- 怎样去除雀斑保持皮肤白皙 红糖祛斑法效果明显吗 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,可以清除自由基和抗氧化作用,还有以及维生素C … [详情]
- 隔天服中药可以吗 隔天服中药的禁忌 一般服用中药时不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,浓茶里含的鞣酸更多,与中 … [详情]