炎夏用荷叶和茯苓搭配煮粥，不但清香甘甜，喝下去感觉非常清凉，而且和中养胃，对心、肝、脾、肺、肾五脏都有保健作用。所以，老话说：“荷叶茯芩粥，利五脏通经络”。

　　“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”自古以来就有许多赞美荷花的佳句。荷叶清雅的香气，令人回味无穷，荷叶无论是入膳还是入药都是不可多得“药膳两用”的防暑佳品。中医认为：荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经，具有清热利湿、解毒化痰、凉血止血的作用。

　　荷叶中含有多种生物碱及维生素C，生理活性显著，具有明显的降血脂、抗病毒等功效。荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，它可以增加冠脉流量，对治疗冠心病、高血压等有显著效果。中医还把荷叶用作减肥消脂的良药。这是因为荷叶含有生物碱（荷叶碱）和黄酮，具有调节血脂的保健作用。

　　这里介绍夏季名点心“荷叶饭”，它是广东珠江三角洲群众的方便美食。荷叶饭历史悠久，据清初《广东新语》记载：“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”更有诗赞美荷叶饭：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”说荷叶饭的清香赛过妩媚的荷花哩！所以，老话说：“包饭用荷叶，清香又解热”。

　　茯苓的药用价值很高，能全方位地增强人体的免疫功能，被誉为中药“四君八珍”之一，是中老年人延年益寿的良药。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经，具有利水渗湿、宁心安神、健脾和胃、提高人体免疫功能的作用。可治水肿胀满、小便不利、脾虚食少、痰饮咳嗽、痰湿入络、肩背酸痛、便溏泄泻、遗精、心神不安、惊悸失眠、健忘等症。老话说：“茯芩茯芩，一吃就灵”。

　　茯苓常被用于药膳与保健食品中，如北京的茯苓饼继承清官御膳房的传统制法，是风味独特的滋补名点。传说慈禧太后在宫中食欲不振，太医们多方调治无效，这时有人献计说附近山中寺院里有个一百多岁的得道高僧，有长寿秘方，慈禧太后亲自前往求秘方，老僧当时给了慈禧太后三张小饼，说吃完必有奇效。

　　几天后慈禧太后果然症状全消，其实老僧饼中的奥秘在于用茯苓粉做配料。后经御厨们不断改良，在保留了其功效的基础上，外观和适口性更完美，慈禧太后特别爱吃 “茯苓饼”，并常以此饼赏赐宫中宠臣。后来茯苓饼流入民间，成了大众的保健珍品，并名扬四方了。其他如茯苓糕、茯苓包子、茯苓茶等也都是有名的滋补食品。